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辣炒紅綠秋葵

Name: 辣炒紅綠秋葵 by Cynthia 廚藝生活
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 秋葵 360公克; [爆香料] 大蒜 3~4顆; [爆香料] 紅辣椒 2條; [調味] 油 1/2米杯; [爆香料] 青蔥 2~3棵; [調味] 水 1米杯; [調味] 鹽 適量

描述

秋葵是現在時節的食材, 而且是我婆婆自己種的, 而且第一次看到紅色的秋葵, 印象中只看過綠色的秋葵, 平常都是水煮之後沾醬吃, 例如: 沙拉.芥未...等等, 今天想來個"炒辣的. 辣炒的", 没想到秋葵也能用炒的...只要你想...創意在你心中...快動手做實現料理的夢想....

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份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

秋葵

360公克

爆香料

大蒜

3~4顆
紅辣椒

2條
青蔥

2~3棵

調味

油

1/2米杯
水

1米杯
鹽

適量

步驟

給大家看一下紅色的秋葵的原貌, 這是上次做"沙拉秋葵"拍的, 今天紅色秋葵比較少, 不過煮過之後, 全都是綠色的....
秋葵洗淨( 去掉尾端, 切小段), 秋葵外皮有絨毛, 有時感覺有點刺刺的, 在清洗時用粗鹽搓揉一下去絨毛.
爆香料準備好, 大蒜切片, 紅辣椒切丁, 青蔥切段.開火起鍋放入油, 直接放入"爆香料"先炒香10秒, 現在強調低溫烹煮比較健康, 我都用橄欖油來做菜, 而且冷油時就把爆香料放入, 不會等到油熱才放入爆香料, 有時候噴的到處都是, 也好危險.
繼放入秋葵拌炒10秒, 再放入水及鹽,蓋鍋燜2~3分鐘, 秋葵很快就熟了, 而且我個人是比較喜歡<<脆脆>>的口感, 因人而異, 有人喜歡吃比較軟的口感, 可以再多燜1~2分.是可以的, 但不要煮太久, 會太軟.....
完成了.....江江江江.....真好吃....好下飯...........