「世界第二好吃的」紅糟拌秋葵
描述
我媽是豆腐乳的愛好者。
記得小時候，尤其是天氣熱的時候，我們經常用冷泡的紅茶水泡白米飯，放上一塊豆腐乳，就覺得有滋有味非常滿意。
她說豆腐乳是『中國的乳酪』，非常有智慧。
和西方的乳酪十分類似，豆腐乳是在豆腐中故意加入幾種黴菌，以及鹽和其他調味品，如肉桂、八角、辣椒、生薑和白酒等發酵製成， 靜置醃制一周或長達一年，直到豆腐質地變硬，並形成一種深邃的鹹鮮味。:-D
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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沸水中加入少許鹽和幾滴油，秋葵入沸水焯燙1-2分鐘（不要超過2分鐘），變色撈起丟進提前準備好的涼白開水中。
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入豆腐乳一塊，壓扁炒散。
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入1小勺蠔油和1小勺醬油，水、細砂糖，拌炒均勻至沸騰。立即關火。
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我先開動啦~~
小撇步
01.豆腐乳有很多種。最常見的是白腐乳，還有我媽最愛的玫瑰腐乳(紅腐乳) ，還有具有特殊臭味的臭豆腐乳。
這個菜譜裡用的是有辣味的紅辣腐乳。
當然你也可以用別的腐乳。
02.可以用2塊豆腐乳，那就不需要再加蠔油和醬油了。
