涼拌秋葵

鄭恬
78 食譜 214 粉絲

描述

秋葵的黏液有豐富的果膠,可以保護腸胃道,纖維則能幫助消化,有預防便秘功用在煮秋葵的時候要上下翻轉一下,讓整支秋葵都能受熱平均,不敢吃秋葵的人,若是因為秋葵黏黏的關係,煮的時候時間不要煮太久, 這樣吃起來就不會太黏滑,反而會有點脆脆的.秋葵若要隔天才吃,或不會當餐食用,可撈出後放入冰水中,讓顏色保持翠綠.

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

15 根
少許
10 克
2 根
2 大匙
1 茶匙
20 克
1 茶匙

步驟

  • 備好所有主要材料.

    備好所有主要材料.

  • 先將秋葵前端用類似削鉛筆方式將前端硬皮部位削除(不要用切斷的方式切掉頂部),再用鹽搓揉秋葵表面,去除表層的細毛再用水清洗.

    先將秋葵前端用類似削鉛筆方式將前端硬皮部位削除(不要用切斷的方式切掉頂部),再用鹽搓揉秋葵表面,去除表層的細毛再用水清洗.

  • 備一鍋滾水,將秋葵放入熱水中汆燙約3分鐘,撈起放放入冰水中(有放冰快更好)浸泡一下.

    備一鍋滾水,將秋葵放入熱水中汆燙約3分鐘,撈起放放入冰水中(有放冰快更好)浸泡一下.

  • 將薑切末.蒜頭切末.紅辣椒切末後全部放入小碗中,再加入糖.香菇素蠔油.冷開水一起拌勻備用

    將薑切末.蒜頭切末.紅辣椒切末後全部放入小碗中,再加入糖.香菇素蠔油.冷開水一起拌勻備用

  • 將調好的醬汁淋上瀝乾水份的秋葵上面,美味可口的涼拌秋葵即完成囉

    將調好的醬汁淋上瀝乾水份的秋葵上面,美味可口的涼拌秋葵即完成囉

小撇步

輕鬆料理只要花費10分鐘,省時又節能的無油煙料理~

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