香酥多汁的豬肉蝦仁餡餅

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北方麵館的好滋味~香酥餡餅在家也能品嚐到

食材

中筋麵粉 450g
沸水 225g
冷水 90g
豬絞肉 500g
蝦子 15隻
薑汁 2大匙
醬油膏 2大匙
1大匙
粗粒黑胡椒+椒鹽粉 各1/2小匙
蔥末 5支
  • 1 麵粉加入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀,再慢慢加入冷水揉成團狀,接著放著醒20分鐘
  • 2 將絞肉先淋上一些香油加入拍碎的蝦子,同方向攪拌至出筋有粘性,接著加入剩下的材料攪拌均勻
  • 3 將內餡及醒好的麵團分成17-18等份,把麵皮包入內餡收口後朝下放好
  • 4 起油鍋,排入餡餅加上少許水蓋上鍋蓋中火悶煎約3-5分鐘,開鍋蓋翻面,接著煎3-5分鐘到水份收乾兩面上色至金黃即可起鍋。(加水煎的話可以減少油的用量)
  • 5 原食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/36774121
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2012/02/08 發表 2.5 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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您好,我們是做食品原料的公司,很喜歡您的食譜,很實在!也是和大家自己動手做,想在網站上推薦您的食譜,謝謝您!

4 年前
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需要發粉嗎??

4 年前
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需要發粉嗎??

4 年前
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http://lorina.pixnet.net/blog/post/27487020
你可以參考這篇的照片,就是你攪拌完後會呈現小片片狀

5 年前
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請問大大~麵皮的雪花狀大概是怎樣嗎!?

5 年前
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很好吃!想不想做

5 年前
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很好吃!想不想做

5 年前
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中筋麵粉

5 年前
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http://lorina.pixnet.net/blog/post/30894846
這裡有蘿蔔絲餡餅的完整作法跟材料(不要加櫻花蝦跟蔥應該就是素的了)

5 年前
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麵皮用中筋麵粉,我有做過蘿蔔絲餡餅(不加櫻花蝦就是素的了)

5 年前