香酥多汁的豬肉蝦仁餡餅


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北方麵館的好滋味~香酥餡餅在家也能品嚐到

食材
中筋麵粉
450g
沸水
225g
冷水
90g
豬絞肉
500g
蝦子
15隻
薑汁
2大匙
醬油膏
2大匙
1大匙
粗粒黑胡椒+椒鹽粉
各1/2小匙
蔥末
5支
  • 1
    麵粉加入沸水用筷子快速攪拌成雪花狀,再慢慢加入冷水揉成團狀,接著放著醒20分鐘
  • 2
    將絞肉先淋上一些香油加入拍碎的蝦子,同方向攪拌至出筋有粘性,接著加入剩下的材料攪拌均勻
  • 3
    將內餡及醒好的麵團分成17-18等份,把麵皮包入內餡收口後朝下放好
  • 4
    起油鍋,排入餡餅加上少許水蓋上鍋蓋中火悶煎約3-5分鐘,開鍋蓋翻面,接著煎3-5分鐘到水份收乾兩面上色至金黃即可起鍋。(加水煎的話可以減少油的用量)
  • 5
    原食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog/post/36774121
2012/02/08 發表 2.6 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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您好,我們是做食品原料的公司,很喜歡您的食譜,很實在!也是和大家自己動手做,想在網站上推薦您的食譜,謝謝您!

6 years ago
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需要發粉嗎??

6 years ago
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需要發粉嗎??

6 years ago
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http://lorina.pixnet.net/blog/post/27487020
你可以參考這篇的照片,就是你攪拌完後會呈現小片片狀

6 years ago
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請問大大~麵皮的雪花狀大概是怎樣嗎!?

6 years ago
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很好吃!想不想做

7 years ago
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很好吃!想不想做

7 years ago
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中筋麵粉

7 years ago
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http://lorina.pixnet.net/blog/post/30894846
這裡有蘿蔔絲餡餅的完整作法跟材料(不要加櫻花蝦跟蔥應該就是素的了)

7 years ago
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麵皮用中筋麵粉,我有做過蘿蔔絲餡餅(不加櫻花蝦就是素的了)

7 years ago