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豬肉餡餅第一組


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份量
6 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    燙麵:盆中置麵粉+糖+鹽混勻,倒入熱水迅速攪拌再加入冷水攪拌成粗麵糰,最後加入玄米油揉勻至三光,覆膜放靜置30分鐘。
  • 2
    內餡: 鍋中置細絞肉、蔥花、白胡椒粉、香油、醬油、鹽、太白粉、水攪拌均勻後甩打5分鐘以上,靜置備用。
  • 3
    已靜置鬆弛完成的燙麵皮再揉光、揉成長條,分割34個麵糰(每個小麵糰約30g),小麵糰擀成圓片包入內餡,以手的虎口將麵糰縮口緊實,壓平,平底鍋置油,加熱,煎烤5分鐘後翻面5分鐘…共煎烤四次約20分鐘。
小撇步

附註:
1煎時爐火要小,免蓋鍋蓋
2其他內餡料可加切碎的香菇、洋蔥、涼薯

2019/07/20 發表 35 瀏覽
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