乾燒明蝦
食材
明蝦（海大蝦也可）
10隻
蔥末
1大匙
薑末
1大匙
蒜末
1大匙
米酒
1大匙
蠔油
1大匙
蕃茄醬
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
烏醋
1小匙
砂糖
1/2大匙
紹興酒
1大匙
酒釀
1大匙
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1 明蝦洗淨剪去鬚腳，開背用牙籤挑除腸泥，加入米酒冷藏醃10～30分備用
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2 將烏醋、紹興酒以外的醬料與砂糖在小碗中略拌勻備用
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3 起油鍋（約2大匙橄欖油）大火爆香蔥、薑、蒜末 放入大蝦後轉中火煎熟 轉大火，將ㄧ大匙紹興酒淋鍋邊嗆出酒香 倒入醬汁大約2分鐘收乾醬汁即熄火 鍋邊淋入烏醋拌勻撒上少許蔥花就可以上桌囉～
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