避風塘海大蝦(避風塘蝦球)
食材
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8隻
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5g
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10g
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1小匙
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1小匙
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5g
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3g
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100g
步驟
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將大明蝦開背洗淨拭乾水分備用
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起油鍋將大明蝦炸熟(帶殼 120~130度，不帶殼90度)，撈起前將宮保及蔭鼓過油一下撈起備用
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起炒鍋將料頭微炒一下，再下大明蝦，再放少許調味
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最後加蒜酥拌入微炒一下即可
小撇步
1. 蒜酥600g+雞粉30g+韓式辣椒粉40g+椒鹽30g
2. 炸蒜酥的油溫約90度
