避風塘海大蝦(避風塘蝦球)
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食材
大明蝦開背(不要去殼)
8隻
宮保辣椒
5g
蔭鼓仔
10g
蔥花
1小匙
紅辣椒米
1小匙
雞粉
5g
胡椒粉
3g
蒜酥(家雞粉、紅椒粉)
100g
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1將大明蝦開背洗淨拭乾水分備用 -
2起油鍋將大明蝦炸熟(帶殼 120~130度，不帶殼90度)，撈起前將宮保及蔭鼓過油一下撈起備用
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3起炒鍋將料頭微炒一下，再下大明蝦，再放少許調味
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4最後加蒜酥拌入微炒一下即可
小撇步
1. 蒜酥600g+雞粉30g+韓式辣椒粉40g+椒鹽30g
2. 炸蒜酥的油溫約90度
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