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避風塘海大蝦(避風塘蝦球)


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食材
大明蝦開背(不要去殼)
8隻
宮保辣椒
5g
蔭鼓仔
10g
蔥花
1小匙
紅辣椒米
1小匙
雞粉
5g
胡椒粉
3g
蒜酥(家雞粉、紅椒粉)
100g
  • 1
    將大明蝦開背洗淨拭乾水分備用
  • 2
    起油鍋將大明蝦炸熟(帶殼 120~130度,不帶殼90度),撈起前將宮保及蔭鼓過油一下撈起備用
  • 3
    起炒鍋將料頭微炒一下,再下大明蝦,再放少許調味
  • 4
    最後加蒜酥拌入微炒一下即可
小撇步

1. 蒜酥600g+雞粉30g+韓式辣椒粉40g+椒鹽30g

2. 炸蒜酥的油溫約90度

2014/05/27 發表 2,796 瀏覽
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