乾燒茄汁明蝦
食材
明蝦
10隻
薑
適量
蔥花
適量
米酒
1小匙
番茄醬
3大匙
砂糖
一小匙
水
少許
香菜
少許
香油
少許
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1 明蝦洗淨後 開背 去腸沙，接著用廚房紙巾將蝦身的水分吸乾 薑切末、蔥切蔥花，香菜去梗留葉子部份備用
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2 起一油鍋 以高溫180度 油炸吸乾水分的明蝦 ，約炸兩分鐘後撈起備用
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3 取一乾淨鍋子加入少許橄欖油燒熱，爆香蔥薑後將番茄醬、砂糖也入鍋略炒
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4 放進少許的水後把剛炸好的明蝦放入拌炒 待水收乾後，淋上一小匙米酒、少許香油即可盛盤. 盛盤後再以香菜裝飾便可上桌囉~
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