抹茶貝果

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好吃,低油,無糖又有嚼勁的貝果
自己動手做任何口味都可以變化喔!

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

高筋麵粉 270克
中筋麵粉 30克
酵母 8克
抹茶粉 6克
160克
鹽巴 4克
橄欖油 5克
  • 1 將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻(除了橄欖油之外)
  • 2 揉成團後再加入橄欖油繼續揉勻靜置30分鐘
  • 3 將發酵兩倍大的麵團切割成每個60克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)60克成品會比較偏小的喔) 蓋上濕布中間發酵15分鐘
  • 4 拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30-50分鐘~喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短 相反者則拉長靜置時間
  • 5 準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火江靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!依個人口感自行調整時間
  • 6 入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷~ 烤箱預熱後上下火220度烤10分鐘上色後調頭再烤15分完成
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小撇步

喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃
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2016/08/10 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問如果還沒拿去煮前 可以放多久 因為烤箱沒辦法一次烤那麼多

2 個月前
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作者回應

用保鮮膜包住或蓋上濕布~一段時間沒問題的
別讓麵糰乾掉即可

2 個月前
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請問為什麼剛揉好的麵團沒辦法像您的一樣表面光滑?(圖片在跟著做裡面)

2 個月前
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作者回應

應該是揉的時間不夠
還有揉完後要靜置鬆弛ㄛ

2 個月前
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請問如果用速發酵母的話要用多少克,謝謝😁

3 個月前
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作者回應

依食譜即可

3 個月前
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請問可以不用蓋濕布嗎

9 個月前
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作者回應

不需要

3 個月前
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您好,請問您使用的酵母是一般乾酵母還是速發乾酵母呢? 是用哪種品牌的酵母呢? 謝謝哦 ^^

10 個月前
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作者回應

速發酵母即可

3 個月前