抹茶貝果

花媽甜心派
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描述

好吃,低油,無糖又有嚼勁的貝果
自己動手做任何口味都可以變化喔!

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

270克
30克
8克
6克
160克
4克
5克

步驟

  • 將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻(除了橄欖油之外)

    將所有食材放入鋼盆中慢慢加水拌勻(除了橄欖油之外)

  • 揉成團後再加入橄欖油繼續揉勻靜置30分鐘

    揉成團後再加入橄欖油繼續揉勻靜置30分鐘

  • 將發酵兩倍大的麵團切割成每個60克左右的麵團8個
(可以個人喜好大小分割麵團)60克成品會比較偏小的喔)
蓋上濕布中間發酵15分鐘

    將發酵兩倍大的麵團切割成每個60克左右的麵團8個 (可以個人喜好大小分割麵團)60克成品會比較偏小的喔) 蓋上濕布中間發酵15分鐘

  • 拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起
4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可
靜置30-50分鐘~喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短
相反者則拉長靜置時間

    拿出麵糰後依序~1桿成長型後 2翻面底部壓平 3由外往內捲起 4尾端用擀麵棍壓平 5捲起 6兩端捏合翻回正面即可 靜置30-50分鐘~喜歡有嚼勁口感最後靜置時間可縮短 相反者則拉長靜置時間

  • 準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水
轉小火江靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔)
燙越久貝果烤好後口感越Q喔!依個人口感自行調整時間

    準備一鍋水煮沸後加入2茶匙砂糖成為糖水 轉小火江靜置好的貝果放入稍微燙約15-20秒(記得要翻面喔) 燙越久貝果烤好後口感越Q喔!依個人口感自行調整時間

  • 入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度
也可以不刷~
烤箱預熱後上下火220度烤10分鐘上色後調頭再烤15分完成

    入烤箱前可刷上一層牛奶或蛋白增加表面亮度 也可以不刷~ 烤箱預熱後上下火220度烤10分鐘上色後調頭再烤15分完成

小撇步

喜歡任何口味在步驟1的時候就可自行變化喔!
沒吃完放冷凍喔~要吃之前表面噴水放入烤箱直接烘烤就像剛做好的一樣好吃
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留言

共 5 則
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  • 蕭瑄
    蕭瑄

    請問如果還沒拿去煮前 可以放多久 因為烤箱沒辦法一次烤那麼多

    用保鮮膜包住或蓋上濕布~一段時間沒問題的 別讓麵糰乾掉即可

  • 請問為什麼剛揉好的麵團沒辦法像您的一樣表面光滑?(圖片在跟著做裡面)

    應該是揉的時間不夠 還有揉完後要靜置鬆弛ㄛ

  • 秘密
    秘密

    請問如果用速發酵母的話要用多少克,謝謝😁

    依食譜即可

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