白蘿蔔清燉牛肉湯[38度金門高粱酒]

2016/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味,且能有效去除牛腩的肉腥,牛肉塊塊軟嫩好吃,湯頭清爽迷人,是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。

食材 (4 人份 90 分鐘

牛腱 600g
白蘿蔔 400g
老薑片 8片
紅棗 (大) 2顆
38度金門高粱酒 4大匙
白醋 1茶匙
1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
  • 1 主材料備齊。牛腱切塊,白蘿蔔滾刀切塊備用。
  • 2 將牛腱川燙去血水。
  • 3 備一只湯鍋,依序將白蘿蔔、牛腱、老薑片、紅棗、38度金門高粱酒、白醋及水1000ml放入鍋中煮滾。
  • 4 仔細將浮渣撈除後蓋上鍋蓋小火慢煮。
  • 5 60分鐘後打開鍋蓋放入鹽巴和白胡椒調味即可。
  • 6 金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味,且能有效去除牛腩的肉腥,牛肉塊塊軟嫩好吃,湯頭清爽迷人,是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。
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討論共 13 則

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今天試做真的簡單又好吃!

一個月前
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請問白醋可以用黑醋替代嗎?

5個月前
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作者回覆

因為黑醋的口味比較重,多少會影響清燉的滋味~~ 基本上我還是會建議白醋就好。:))

5個月前
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簡單方便,好料理。讚👍👍👍

5個月前
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作者回覆

謝謝:))

5個月前
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請問酒要加多少?

5個月前
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作者回覆

食譜上有註明喔~~請參考:)

5個月前
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請問可以改成米酒嗎?

5個月前
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作者回覆

可以:)) 只是用高粱香氣比較足^_^

5個月前
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請問一定要放白醋嗎?

5個月前
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作者回覆

加醋去腥促進鈣質釋放。 不過牛腱不帶骨去腥提味作用大:)) 不放也沒有關係:)

5個月前
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請問酒能省略嗎?

5個月前
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作者回覆

酒有提升香氣和去腥的作用,在清燉的湯品中佔滿重要的角色~會建議不要省略喔😊

5個月前
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」