白蘿蔔清燉牛肉湯[38度金門高粱酒]

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金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味,且能有效去除牛腩的肉腥,牛肉塊塊軟嫩好吃,湯頭清爽迷人,是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

牛腱 600g
白蘿蔔 400g
老薑片 8片
紅棗 (大) 2顆
38度金門高粱酒 4大匙
白醋 1茶匙
1茶匙
白胡椒 1/4茶匙
  • 1 主材料備齊。牛腱切塊,白蘿蔔滾刀切塊備用。
  • 2 將牛腱川燙去血水。
  • 3 備一只湯鍋,依序將白蘿蔔、牛腱、老薑片、紅棗、38度金門高粱酒、白醋及水1000ml放入鍋中煮滾。
  • 4 仔細將浮渣撈除後蓋上鍋蓋小火慢煮。
  • 5 60分鐘後打開鍋蓋放入鹽巴和白胡椒調味即可。
  • 6 金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味,且能有效去除牛腩的肉腥,牛肉塊塊軟嫩好吃,湯頭清爽迷人,是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。
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小撇步

2016/08/19 發表 3.4 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 8 則

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請問高梁可以用清酒代替嗎?家裡很少喝高梁...

6 個月前
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作者回應

可以的😊😊😊香氣不同而已:)

6 個月前
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今天試做真的簡單又好吃!

7 個月前
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請問白醋可以用黑醋替代嗎?

1 年前
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作者回應

因為黑醋的口味比較重,多少會影響清燉的滋味~~ 基本上我還是會建議白醋就好。:))

1 年前
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簡單方便,好料理。讚👍👍👍

1 年前
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作者回應

謝謝:))

1 年前
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請問酒要加多少?

1 年前
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作者回應

食譜上有註明喔~~請參考:)

1 年前
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請問可以改成米酒嗎?

1 年前
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作者回應

可以:)) 只是用高粱香氣比較足^_^

1 年前
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請問一定要放白醋嗎?

1 年前
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作者回應

加醋去腥促進鈣質釋放。 不過牛腱不帶骨去腥提味作用大:)) 不放也沒有關係:)

1 年前
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請問酒能省略嗎?

1 年前
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作者回應

酒有提升香氣和去腥的作用,在清燉的湯品中佔滿重要的角色~會建議不要省略喔😊

1 年前
 
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