白蘿蔔清燉牛肉湯[38度金門高粱酒]

Lina /布魯媽媽

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金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味，且能有效去除牛腩的肉腥，牛肉塊塊軟嫩好吃，湯頭清爽迷人，是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

牛腱

600g

白蘿蔔

400g

老薑片

8片

紅棗 (大)

2顆

38度金門高粱酒

4大匙

白醋

1茶匙

鹽

1茶匙

白胡椒

1/4茶匙

1
主材料備齊。牛腱切塊，白蘿蔔滾刀切塊備用。
2
將牛腱川燙去血水。
3
備一只湯鍋，依序將白蘿蔔、牛腱、老薑片、紅棗、38度金門高粱酒、白醋及水1000ml放入鍋中煮滾。
4
仔細將浮渣撈除後蓋上鍋蓋小火慢煮。
5
60分鐘後打開鍋蓋放入鹽巴和白胡椒調味即可。
6
金門高粱的香氣讓清燉湯頭除了清甜外更多了淡雅酒香的美味，且能有效去除牛腩的肉腥，牛肉塊塊軟嫩好吃，湯頭清爽迷人，是道炎夏也很適合的補氣營養湯品喔。

小撇步

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2016/08/19 發表 4.1 萬瀏覽

Lina /布魯媽媽

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討論共 8 則

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Yvette Chao

請問高梁可以用清酒代替嗎?家裡很少喝高梁...

2 years ago

作者回應

可以的😊😊😊香氣不同而已：）

Amelie

今天試做真的簡單又好吃！

請問白醋可以用黑醋替代嗎?

3 years ago

因為黑醋的口味比較重，多少會影響清燉的滋味~~ 基本上我還是會建議白醋就好。:))

盧紜曦

簡單方便，好料理。讚👍👍👍

謝謝:))

Vivian

請問酒要加多少？

食譜上有註明喔~~請參考:)

李智慧

請問可以改成米酒嗎？

可以:)) 只是用高粱香氣比較足^_^

淇淇

請問一定要放白醋嗎？

加醋去腥促進鈣質釋放。不過牛腱不帶骨去腥提味作用大:)) 不放也沒有關係:)

Easter

請問酒能省略嗎?

酒有提升香氣和去腥的作用，在清燉的湯品中佔滿重要的角色～會建議不要省略喔😊