蘆筍蝦球

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帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁,還有什麼比它更適合夏天的呢?
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食材

蘆筍 1把
蝦仁(帶殼) 12隻
薑片 少許
蒜頭 3瓣
鹽巴 少許
芡水 適量
辣椒 少許(可省)
開水(高湯) 100ml
醃料
鹽巴 少許
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
蛋白 1大匙(可省)
  • 1 首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。
  • 2 起油鍋,先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香,接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
  • 3 另起油鍋,將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
  • 4 利用同一油鍋,將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
  • 5 最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。
  • 6 帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁還有什麼比它更適合夏天的呢?
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小撇步

1. 如果喜歡口感比較乾爽的人蝦高湯的製作步驟可以省略。
2. 蝦仁與蘆筍都算是很快熟的食材,所以做料理的時候記得不要翻炒過頭。

2016/07/27 發表 8,463 瀏覽

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