蘆筍蝦球
收藏 1,535
留言 0
有 5 人跟著做
帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁，還有什麼比它更適合夏天的呢？
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen
-
請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
食材
蘆筍
1把
蝦仁(帶殼)
12隻
薑片
少許
蒜頭
3瓣
鹽巴
少許
芡水
適量
辣椒
少許(可省)
開水(高湯)
100ml
醃料
鹽巴
少許
米酒
1大匙
胡椒粉
少許
蛋白
1大匙(可省)
-
1首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。 -
2起油鍋，先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香，接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。
-
3另起油鍋，將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。
-
4利用同一油鍋，將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。
-
5最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。
-
6帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁還有什麼比它更適合夏天的呢？
小撇步
1. 如果喜歡口感比較乾爽的人蝦高湯的製作步驟可以省略。
2. 蝦仁與蘆筍都算是很快熟的食材，所以做料理的時候記得不要翻炒過頭。