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蘆筍蝦球

蘆筍蝦球

描述

帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁,還有什麼比它更適合夏天的呢?
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食材

醃料

步驟

  • 首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。

    首先將蝦仁去殼、泥腸後與醃料均勻混合後備用。

  • 起油鍋,先將薑片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香,接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。

    起油鍋,先將片下鍋爆香後將蝦殼下鍋炒香,接著加入水熬煮成蝦高湯後過濾備用。

  • 另起油鍋,將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。

    另起油鍋,將蝦仁下鍋炒至5分熟後起鍋備用。

  • 利用同一油鍋,將薑片、蒜頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。

    利用同一油鍋,將片、頭下鍋爆香後加入蘆筍、蝦仁與少許的蝦高湯拌炒。

  • 最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。

    最後起鍋前加入辣椒(可省)、芡水與少許的鹽巴調味就完成了。

  • 帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁還有什麼比它更適合夏天的呢?

    帶有清甜爽脆口感的蘆筍碰上美味的蝦仁還有什麼比它更適合夏天的呢?

小撇步

1. 如果喜歡口感比較乾爽的人蝦高湯的製作步驟可以省略。
2. 蝦仁與蘆筍都算是很快熟的食材,所以做料理的時候記得不要翻炒過頭。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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