新鮮口感。法版臘味蘿蔔糕

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過農曆年時,特別想吃蘿蔔糕。雖說每天在早餐店也吃得到豐盛的蘿蔔糕加蛋特餐,但總覺的年節吃,有種不一樣的感受,特別當人身在國外,想吃買不到的情況下,那感觸可是深得很哪。

喜歡純純的蘿蔔味,也愛港式的臘味,那就來個重口味版本:法式風乾臘腸(Chorizo)口味蘿蔔糕。自己做過之後才曉得原來蘿蔔糕製做如此簡單,時間多花在準備料材(切、切、切)以及‘蒸熟’的過程。看到熱騰騰的蘿蔔糕出爐,真有過年喜慶哪!

食材

白蘿蔔 1.5 公斤
法式臘腸 150 克
乾香菇 8 朵
蝦米 3 湯匙
在來米粉 500 克
1 公升
調味料
適量
白胡椒粉 適量
柴魚高湯粉 適量
  • 1 臘腸切細丁。香菇、蝦米洗過泡軟一樣切細丁備用。
  • 2 蘿蔔洗淨,去皮後,刨成細絲備用。
  • 3 熱鍋後,放點油,把臘腸丁放進去拌炒個2、3分鐘等味道出來。之後加入香菇與蝦米丁,一樣拌炒到味道出來即可。放入蘿蔔絲,拌炒均勻後,蓋鍋悶煮個3~5分鐘。之後,加入調味料拌勻;放入250cc的水,蓋鍋煮個5分鐘。
  • 4 準備750cc 的水,加2~3茶匙柴魚高湯粉,攪拌均勻。放入在來米粉,與水拌勻。
  • 5 蘿蔔煮好後關火,一面倒入拌好的在來米粉水,一面攪拌均勻,讓煮熟蘿蔔的熱度稍微熟化調過的在來米粉。等在來米粉水全部加入,整個攪勻成糊後,即可裝入‘抹過油’的模型裡。
  • 6 準備點植物油,湯匙沾油輕壓裝好的蘿蔔絲糊,把表面整平。
  • 7 用蒸鍋(以熱水蒸),中火蒸個50分鐘(水滾後開始計時)即可。也可使用萬用的大同電鍋:外鍋放2杯半的水,壓下去蒸到跳起來即可。 蒸好後成型的蘿蔔糕需放到涼,才好切塊入油鍋煎,最好可放冰箱冰一下,切的時候更不容易掉型喔。
  • 8 Bravo。美味,需要慢慢享用!
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小撇步

純純的蘿蔔糕,當然吃到的是濃厚蘿蔔美味。此類‘加料’的蘿蔔糕,做法可以很有原創性。試試使用不同的材料,又是另一種不同的口味。恩,哪些味道的結合最美味呢?同學們可以彼此交流分享一下喔!

2012/01/22 發表 1.1 萬 瀏覽

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aaa

5 年前