臘味蘿蔔糕

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買了臘肉
來試試港式的~臘味蘿蔔糕
看了林美慧老師的食譜
自己動手做

**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉
**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了
**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,
不方便取得澄粉不用也可以的.
蒸好的蘿蔔糕好香
可以直接食用
吃得到蘿蔔絲喔
放至隔天比較容易切片
用少許油煎到兩面金黃
吃來跟港式茶樓非常相像
其實不算難
喜歡就動手試試

食材
在來米粉
600g
澄粉
1/2杯
5杯
蝦米
1/2杯
臘肉
200g
絞肉
100g
蘿蔔
2000g
5大匙
醬油
2大匙
1小匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    蘿蔔刨絲或切成絲 ([愛買]用的是手切的)
  • 2
    蝦米洗淨用水略浸泡至軟(約5分鐘)
  • 3
    臘肉切成小丁
  • 4
    在來米粉與澄粉用5杯水調勻
  • 5
    用5大匙油起油鍋, 入蝦米+臘肉+絞肉炒出香氣
  • 6
    再加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲變軟, 調味料(醬油,鹽與胡椒粉)加入
  • 7
    把粉漿慢慢加入鍋中炒至黏稠為止
  • 8
    模型鋪好年糕紙, 把材料放入模型中
  • 9
    入蒸籠蒸90分鐘
  • 10
    隔天切片用油煎
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2016/02/18 發表 2,178 瀏覽
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