臘味蘿蔔糕

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買了臘肉
來試試港式的~臘味蘿蔔糕
看了林美慧老師的食譜
自己動手做

**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉
**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了
**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,
不方便取得澄粉不用也可以的.
蒸好的蘿蔔糕好香
可以直接食用
吃得到蘿蔔絲喔
放至隔天比較容易切片
用少許油煎到兩面金黃
吃來跟港式茶樓非常相像
其實不算難
喜歡就動手試試

食材

在來米粉 600g
澄粉 1/2杯
5杯
蝦米 1/2杯
臘肉 200g
絞肉 100g
蘿蔔 2000g
5大匙
醬油 2大匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 蘿蔔刨絲或切成絲 ([愛買]用的是手切的)
  • 2 蝦米洗淨用水略浸泡至軟(約5分鐘)
  • 3 臘肉切成小丁
  • 4 在來米粉與澄粉用5杯水調勻
  • 5 用5大匙油起油鍋, 入蝦米+臘肉+絞肉炒出香氣
  • 6 再加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲變軟, 調味料(醬油,鹽與胡椒粉)加入
  • 7 把粉漿慢慢加入鍋中炒至黏稠為止
  • 8 模型鋪好年糕紙, 把材料放入模型中
  • 9 入蒸籠蒸90分鐘
  • 10 隔天切片用油煎
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2016/02/18 發表 1,841 瀏覽

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