番茄海鮮湯麵
描述
番茄微酸鮮甜的滋味很開胃，以番茄海鮮高湯做湯底，加入鮮蝦、蛤蠣透抽等各式海鮮，煮成一鍋澎湃的番茄海鮮湯麵，簡單豐盛又美味^^
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份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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準備好所有食材，蒜切末，洋蔥切絲，紅蘿蔔、西洋芹切塊，番茄去皮切塊，鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥，蝦頭備用，蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用，透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)
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倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後，蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘，關火待壓力牙下降再掀蓋
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掀蓋後，撒些許粗粒黑胡椒，[海鮮番茄高湯]完成 (ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍，食用前只需再煮沸、加料，調味就會很省時方便喔^^)
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煮麵條，取一大湯鍋，將水煮至大滾後放入麵條，以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡，讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾
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另取一大湯鍋，倒入番茄海鮮高湯，中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁，透抽，(可加大匙白酒增香去腥)，煮至蛤蠣全開
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美味盛盤
![熬煮[番茄海鮮高湯]，取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋)，倒入些許橄欖油，放入蒜末、蝦頭翻炒煸香](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787287%2F40b2b9a83279beeb.jpg&width=800)
![掀蓋後，撒些許粗粒黑胡椒，[海鮮番茄高湯]完成
(ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍，食用前只需再煮沸、加料，調味就會很省時方便喔^^)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787290%2F26c912f4d61ccd79.jpg&width=800)
![另取一大湯鍋，倒入[番茄海鮮高湯]，中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁，透抽，(可加大匙白酒增香去腥)，煮至蛤蠣全開](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787292%2Fca39a0f07d120905.jpg&width=800)
![放入麵條、九層塔，起鍋前撒些許鹽、黑胡椒[調味]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F787299%2F9812098628ca7b31.jpg&width=800)
小撇步
番茄海鮮高湯得空可事先煮好冷藏或冷凍，食用前只需再煮沸、加料，就會很省時方便喔^^
