番茄海鮮湯麵

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描述

番茄微酸鮮甜的滋味很開胃,以番茄海鮮高湯做湯底,加入鮮蝦、蛤蠣透抽等各式海鮮,煮成一鍋澎湃的番茄海鮮湯麵,簡單豐盛又美味^^

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份量

4 人份

食材

8-10隻
15顆
300g
少許
番茄海鮮高湯
3顆
2顆(約360g)
8-10個
4瓣
1條(180g)
2支
200ml
適量
5000ml
60ml
調味
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切絲,紅蘿蔔、西洋芹切塊,番茄去皮切塊,鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥,蝦頭備用,蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用,透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)

    準備好所有食材,蒜切末,洋蔥切絲,紅蘿蔔、西洋芹切塊,番茄去皮切塊,鮮蝦剝除蝦頭蝦殼去腸泥,蝦頭備用,蛤蠣浸鹽水吐沙後洗淨備用,透抽洗淨切菱格紋片狀(或圈圈狀)

  • 熬煮[番茄海鮮高湯],取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋),倒入些許橄欖油,放入蒜末、蝦頭翻炒煸香

    熬煮番茄海鮮高湯,取一大湯鍋(這裡使用壓力鍋),倒入些許橄欖油,放入蒜末、蝦頭翻炒煸香

  • 放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀

    放入洋蔥絲翻炒均勻至洋蔥呈半透明熟軟狀

  • 倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後,蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘,關火待壓力牙下降再掀蓋

    倒入番茄、紅蘿蔔、西芹、水、番茄泥、白酒煮至大滾後蓋上鍋蓋轉小火燜煮約45分鐘(以壓力鍋煮則放入所由材料後,蓋上鍋蓋以大火煮至壓力閥彈起後轉小火煮約25分鐘,關火待壓力牙下降再掀蓋

  • 掀蓋後,撒些許粗粒黑胡椒,[海鮮番茄高湯]完成
(ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,調味就會很省時方便喔^^)

    掀蓋後,撒些許粗粒黑胡椒,[海鮮番茄高湯]完成 (ps.可事先煮好高湯放涼後冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,調味就會很省時方便喔^^)

  • 煮麵條,取一大湯鍋,將水煮至大滾後放入麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾

    煮麵條,取一大湯鍋,將水煮至大滾後放入麵條,以筷子或湯勺稍稍拌勻(可以加一點油在滾水裡,讓麵條比較不會沾黏),麵條煮至大滾時加入半杯冷水繼續以中火煮至麵條熟軟後瀝乾

  • 另取一大湯鍋,倒入[番茄海鮮高湯],中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蠣全開

    另取一大湯鍋,倒入番茄海鮮高湯,中大火煮滾後放入蛤蠣、蝦仁,透抽,(可加大匙白酒增香去腥),煮至蛤蠣全開

  • 放入麵條、九層塔,起鍋前撒些許鹽、黑胡椒[調味]

    放入麵條、九層塔,起鍋前撒些許鹽、黑胡椒調味

  • 美味盛盤

    美味盛盤

小撇步

番茄海鮮高湯得空可事先煮好冷藏或冷凍,食用前只需再煮沸、加料,就會很省時方便喔^^

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生活隨意寫,寫意過生活~ 回歸柴米油鹽的日子裡,體會平淡的幸福滋味!

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留言

共 3 則
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  • 真的超好ㄔ

  • amo2020
    amo2020

    請問高湯有濾渣嗎

  • winnie
    winnie

    我的湯頭好像海鮮味太重,是否放不夠什麼

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