♥我的手作料理♥ 佛跳牆
收藏 351
留言 28
一起跟著做！
鼓勵作者
年菜的重頭戲來了,除夕團圓飯必點的一道大菜佛跳牆,光聞其香就有種幸福團圓的滿足感,這道菜據說起源於福州,有詩人曰做此菜可使佛聞棄禪跳牆來,有多好吃由此可見,不僅第一餐好吃,剩下的菜尾更是
精華.
食材
紅棗
適量
枸杞
適量
豬腳
適量
雞翅
適量
排骨
適量
豬肚
適量
竹筍
適量
香菇
適量
鴿蛋
適量
干貝
適量
芋頭塊
適量
高湯
雞骨架
1隻
蔥
適量
洋蔥
1顆
金華火腿
80g
蒜頭
5粒
胡椒
適量
酒
適量
鹽
適量
看全部食材
-
1家庭版的高湯可用雞骨架,金華火腿,洋蔥,蔥薑,蒜頭放深鍋加滿水煮開再關小火熬煮3小時,加入鹽,胡椒,酒.
-
2豬腳請店家剁小塊,清洗乾淨入熱油炸至皮略焦撈起放冷水洗去油。放鍋子加入蔥,薑,醬油,水,燉煮30分鐘撈出備用
-
3小排骨醃五香粉,胡椒,醬油,入味沾少許地瓜粉,入熱油炸至上色即可.
-
4大芋頭切塊,入熱油炸至燒變色,鳥蛋也炸約1分鐘
-
5煮一鍋水依序燙食材,味道淡的先入鍋,筍塊,雞翅,魚皮,腳筋,豬肚
-
6香菇泡水至軟,小朵的可以不用切.
-
7干貝泡米酒入電鍋蒸,約一杯水.
-
8每一樣食材都要分別處理好,大小均一,依序放進甕裏,加入高湯並調味然後密封燉煮2小時以上.山珍海味交融的鮮香,再加上慢火細熬的濃湯此種美味只有人間有!
-
9
