♥我的手作料理♥ 佛跳牆

2012/01/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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年菜的重頭戲來了,除夕團圓飯必點的一道大菜佛跳牆,光聞其香就有種幸福團圓的滿足感,這道菜據說起源於福州,有詩人曰做此菜可使佛聞棄禪跳牆來,有多好吃由此可見,不僅第一餐好吃,剩下的菜尾更是
精華.

食材

紅棗 適量
枸杞 適量
豬腳 適量
雞翅 適量
排骨 適量
豬肚 適量
竹筍 適量
香菇 適量
鴿蛋 適量
干貝 適量
芋頭塊 適量
高湯
雞骨架 1隻
適量
洋蔥 1顆
金華火腿 80g
蒜頭 5粒
胡椒 適量
適量
適量
  • 1 家庭版的高湯可用雞骨架,金華火腿,洋蔥,蔥薑,蒜頭放深鍋加滿水煮開再關小火熬煮3小時,加入鹽,胡椒,酒.
  • 2 豬腳請店家剁小塊,清洗乾淨入熱油炸至皮略焦撈起放冷水洗去油。放鍋子加入蔥,薑,醬油,水,燉煮30分鐘撈出備用
  • 3 小排骨醃五香粉,胡椒,醬油,入味沾少許地瓜粉,入熱油炸至上色即可.
  • 4 大芋頭切塊,入熱油炸至燒變色,鳥蛋也炸約1分鐘
  • 5 煮一鍋水依序燙食材,味道淡的先入鍋,筍塊,雞翅,魚皮,腳筋,豬肚
  • 6 香菇泡水至軟,小朵的可以不用切.
  • 7 干貝泡米酒入電鍋蒸,約一杯水.
  • 8 每一樣食材都要分別處理好,大小均一,依序放進甕裏,加入高湯並調味然後密封燉煮2小時以上.山珍海味交融的鮮香,再加上慢火細熬的濃湯此種美味只有人間有!
  • 9
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討論共 28 則

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不錯哦食材較好找下次做年菜會參考

4年前
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不錯哦食材較好找下次做年菜會參考

4年前
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請問竹筍是哪種筍?

4年前
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這道菜太繁複了,投降,不過 要是多點耐心,學會它,走路就會有風了,哈哈

5年前
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這道菜太繁複了,投降,不過 要是多點耐心,學會它,走路就會有風了,哈哈

5年前
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讚 惠淑

5年前
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讚 惠淑

5年前
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恩恩...了解...感恩您...0.<

5年前
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Cindy Wang只要有菜市場都有@@

5年前
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那哪裡有賣海蔘的攤子呢..宜蘭有嗎...0 0 ?

5年前