♥我的手作料理♥ 佛跳牆


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年菜的重頭戲來了,除夕團圓飯必點的一道大菜佛跳牆,光聞其香就有種幸福團圓的滿足感,這道菜據說起源於福州,有詩人曰做此菜可使佛聞棄禪跳牆來,有多好吃由此可見,不僅第一餐好吃,剩下的菜尾更是
精華.

食材
紅棗
適量
枸杞
適量
豬腳
適量
雞翅
適量
排骨
適量
豬肚
適量
竹筍
適量
香菇
適量
鴿蛋
適量
干貝
適量
芋頭塊
適量
高湯
雞骨架
1隻
適量
洋蔥
1顆
金華火腿
80g
蒜頭
5粒
胡椒
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    家庭版的高湯可用雞骨架,金華火腿,洋蔥,蔥薑,蒜頭放深鍋加滿水煮開再關小火熬煮3小時,加入鹽,胡椒,酒.
  • 2
    豬腳請店家剁小塊,清洗乾淨入熱油炸至皮略焦撈起放冷水洗去油。放鍋子加入蔥,薑,醬油,水,燉煮30分鐘撈出備用
  • 3
    小排骨醃五香粉,胡椒,醬油,入味沾少許地瓜粉,入熱油炸至上色即可.
  • 4
    大芋頭切塊,入熱油炸至燒變色,鳥蛋也炸約1分鐘
  • 5
    煮一鍋水依序燙食材,味道淡的先入鍋,筍塊,雞翅,魚皮,腳筋,豬肚
  • 6
    香菇泡水至軟,小朵的可以不用切.
  • 7
    干貝泡米酒入電鍋蒸,約一杯水.
  • 8
    每一樣食材都要分別處理好,大小均一,依序放進甕裏,加入高湯並調味然後密封燉煮2小時以上.山珍海味交融的鮮香,再加上慢火細熬的濃湯此種美味只有人間有!
  • 9
2012/01/16 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 28 則

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請問竹筍是哪種筍?

6 years ago
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恩恩...了解...感恩您...0.<

7 years ago
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Cindy Wang只要有菜市場都有@@

7 years ago
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那哪裡有賣海蔘的攤子呢..宜蘭有嗎...0 0 ?

7 years ago
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要去賣海參的攤子才有買喔

7 years ago
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有夠厲害的!

7 years ago
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而且超便宜

7 years ago
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都買不到腳筋...

7 years ago
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可以的: )

7 years ago
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對阿,這樣才吃得夠: )

7 years ago