酸菜肚片湯
描述
家人喜歡吃豬肚湯，一碗豬肚湯大約要價100元左右且吃不到幾片豬肚。最近發現市場豬肚一顆只賣50元，一口氣買了10顆回家，一次處理好並預煮50分鐘，切好分包放進冷凍庫，隨時想吃的時候就可以快速端上桌。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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薑切絲；酸菜斜切片
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豬肚市場買回家後，用熱水先大概沖洗數遍，沖掉一些豬肚粘液。再用鹽和麵粉搓洗3遍，直至不再粘滑為止。
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起一鍋水，加入薑片和米酒煮50分鐘，中間要撈出，刮掉豬肚彎曲中間一塊白色部份，那塊會有腥味。 50分鐘煮好且放涼後，豬肚剖半，再切成1公分寬條狀，裝袋放進冷凍庫，日後要煮時直接自冷凍庫取出，丟到湯鍋中再煮30~35分鐘(視個人喜好軟硬度調整烹煮時)，整體烹煮85分鐘口感已相當柔軟。
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湯鍋中加入水，放入已預先處理50分鐘豬肚，加入白胡椒粒、部份薑絲和米酒，大致調味鹽和糖。 因為後要要加的酸菜有鹹度，避免湯過鹹，味道不要一次下足。 預計煮35分鐘，最後10分鐘時下酸菜。
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最後10分鐘下酸菜(酸菜煮太久，口感就不脆)，時間一到嚐味道，是否需要調整，最後加加白醋。
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取一個碗，放入薑絲、香油和白醋，再倒入酸菜肚片湯。
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