豆腐蒸鱸魚腩

豆腐鋪在鱸魚下會吸滿湯汁, 鱸魚片在經過煎金黃色,
整道菜餚吃起來口感很豐富,更有層次化了!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
鱸魚
1條
豆腐
1盒
青蔥
2支
20公克
蒜頭
3粒
紅辣椒
1根
醬汁:
豆鼓
2大匙
醬油
2小匙
蠔油
1大匙
1小匙
紹興酒
1大匙
  • 1
    鱸魚洗淨, 片出兩邊魚肉, 抹醬油再沾太白粉
  • 2
    食材 : 豆腐切成片狀, 薑, 蒜頭, 辣椒全切末備用, 青蔥也切蔥花備用.
  • 3
    要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色
  • 4
    豆腐切片狀後置於碗底,舖上煎好的魚片,淋上醬汁( 用一碗裝所有辛香料末, 豆鼓, 醬油, 蠔油, 糖, 紹興酒拌勻) , 電鍋先熱鍋(外鍋加1杯水)跳起後,將上項食材放入電鍋,外鍋加1杯水,待蒸氣上來後,蒸 8分鐘即可取出。(可蒸約7分鐘後灑上蔥花, 再蒸1分鐘即可)
  • 5
    成品可享用.
贊助
小撇步

1. 要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色, 要熱鍋熱油才放下魚片, 去煎才不會黏鍋.
2. 最後再放蔥花, 可增香味, 避免蔥花蒸太久會黃掉, 顏色也不青翠了.

2016/06/29 發表 9,394 瀏覽
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