豆腐蒸鱸魚腩

描述
豆腐鋪在鱸魚下會吸滿湯汁, 鱸魚片在經過煎金黃色,
整道菜餚吃起來口感很豐富,更有層次化了!
步驟
-
鱸魚洗淨, 片出兩邊魚肉, 抹醬油再沾太白粉
-
-
要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色
-
豆腐切片狀後置於碗底,舖上煎好的魚片,淋上醬汁( 用一碗裝所有辛香料末, 豆鼓, 醬油, 蠔油, 糖, 紹興酒拌勻) , 電鍋先熱鍋(外鍋加1杯水)跳起後,將上項食材放入電鍋,外鍋加1杯水,待蒸氣上來後,蒸 8分鐘即可取出。(可蒸約7分鐘後灑上蔥花, 再蒸1分鐘即可)
-
成品可享用.
小撇步
1. 要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色, 要熱鍋熱油才放下魚片, 去煎才不會黏鍋.
2. 最後再放蔥花, 可增香味, 避免蔥花蒸太久會黃掉, 顏色也不青翠了.