豆腐蒸鱸魚腩

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豆腐鋪在鱸魚下會吸滿湯汁, 鱸魚片在經過煎金黃色,
整道菜餚吃起來口感很豐富,更有層次化了!

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鱸魚 1條
豆腐 1盒
青蔥 2支
20公克
蒜頭 3粒
紅辣椒 1根
醬汁:
豆鼓 2大匙
醬油 2小匙
蠔油 1大匙
1小匙
紹興酒 1大匙
  • 1鱸魚洗淨, 片出兩邊魚肉, 抹醬油再沾太白粉
  • 2食材 : 豆腐切成片狀, 薑, 蒜頭, 辣椒全切末備用, 青蔥也切蔥花備用.
  • 3要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色
  • 4豆腐切片狀後置於碗底,舖上煎好的魚片,淋上醬汁( 用一碗裝所有辛香料末, 豆鼓, 醬油, 蠔油, 糖, 紹興酒拌勻) , 電鍋先熱鍋(外鍋加1杯水)跳起後,將上項食材放入電鍋,外鍋加1杯水,待蒸氣上來後,蒸 8分鐘即可取出。(可蒸約7分鐘後灑上蔥花, 再蒸1分鐘即可)
  • 5成品可享用.
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小撇步

1. 要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色, 要熱鍋熱油才放下魚片, 去煎才不會黏鍋.
2. 最後再放蔥花, 可增香味, 避免蔥花蒸太久會黃掉, 顏色也不青翠了.

2016/06/29 發表 9,166 瀏覽

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