豆腐蒸鱸魚腩
食材
鱸魚
1條
豆腐
1盒
青蔥
2支
薑
20公克
蒜頭
3粒
紅辣椒
1根
醬汁:
豆鼓
2大匙
醬油
2小匙
蠔油
1大匙
糖
1小匙
紹興酒
1大匙
-
1 鱸魚洗淨, 片出兩邊魚肉, 抹醬油再沾太白粉 -
2 食材 : 豆腐切成片狀, 薑, 蒜頭, 辣椒全切末備用, 青蔥也切蔥花備用.
-
3 要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色
-
4 豆腐切片狀後置於碗底，舖上煎好的魚片，淋上醬汁( 用一碗裝所有辛香料末, 豆鼓, 醬油, 蠔油, 糖, 紹興酒拌勻) , 電鍋先熱鍋(外鍋加1杯水)跳起後，將上項食材放入電鍋，外鍋加1杯水，待蒸氣上來後，蒸 8分鐘即可取出。(可蒸約7分鐘後灑上蔥花, 再蒸1分鐘即可)
-
5 成品可享用.
小撇步
1. 要熱鍋熱油放鱸魚片兩面煎金黃色, 要熱鍋熱油才放下魚片, 去煎才不會黏鍋.
2. 最後再放蔥花, 可增香味, 避免蔥花蒸太久會黃掉, 顏色也不青翠了.
討論共 0 則