百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蔡仙蒂
15 食譜 71 粉絲

古早味筍絲肉圓

古早味筍絲肉圓

描述

古早味的肉圓~自己動手做做看

632 說讚 1 留言

食材

醃肉材料
淋醬材料
肉圓外皮材料
看全部食材 

步驟

  • 將豬肉及醃肉調味料醃約二十分鐘
筍干以熱水川燙後去味後擠乾水份切塊,以胡椒粉調味備用

    將豬肉及醃肉調味料醃約二十分鐘 筍干以熱水川燙後去味後擠乾水份切塊,以胡椒粉調味備用

  • 淋醬製作
把淋醬材料調均勻,味噌醬比較不好攪散,先用篩子篩過

    淋醬製作 把淋醬材料調均勻,味噌醬比較不好攪散,先用篩子篩過

  • 以小火加熱,記得要不斷攪拌

    以小火加熱,記得要不斷攪拌

  • 肉圓的淋醬好囉~

要吃前再加點蒜泥和醬油膏

    肉圓的淋醬好囉~ 要吃前再加點泥和醬油膏

  • 外皮製作
將外皮材料在來米粉和冷開水混合(地瓜粉先不要下)

    外皮製作 將外皮材料在來米粉和冷開水混合(地瓜粉先不要下)

  • 在來米粉1杯+冷開水3杯
小火加熱,一直攪拌成糊狀。

    在來米粉1杯+冷開水3杯 小火加熱,一直攪拌成糊狀。

  • 等冷卻之後再加入2杯地瓜粉拌勻。

    等冷卻之後再加入2杯地瓜粉拌勻。

  • 攪成這樣沒顆料就完成了

    攪成這樣沒顆料就完成了

  • 找比較淺的碗,塗上一點油

這樣脫模時比較好用

    找比較淺的碗,塗上一點油 這樣脫模時比較好用

  • 碗的下層先塗上一層外皮漿,再放上醃肉塊及筍干

    碗的下層先塗上一層外皮漿,再放上醃肉塊及筍干

  • 在上面塗上一層外皮漿~~
很難塗,要記得抹平

    在上面塗上一層外皮漿~~ 很難塗,要記得抹平

  • 放進去大同電鍋,外鍋加水1.5杯。
開始蒸。

    放進去大同電鍋,外鍋加水1.5杯。 開始蒸。

  • 等開關跳起來之後,看有沒有熟,若沒熟再加半杯水去蒸~~

    等開關跳起來之後,看有沒有熟,若沒熟再加半杯水去蒸~~

  • 等肉圓涼~~~脫模就可以吃囉

    等肉圓涼~~~脫模就可以吃囉

  • 把肉圓倒入另一個碗剪開,淋上自己做的淋醬~
可以視自己愛好加入醬油膏及蒜泥和香菜

    把肉圓倒入另一個碗剪開,淋上自己做的淋醬~ 可以視自己愛好加入醬油膏及泥和香菜

  • 開動

    開動

小撇步

在製作外皮的時候,粉類加熱攪拌會比較吃力,要仔細攪勻

1.8 萬 瀏覽
avatar
蔡仙蒂 15 食譜 71 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 1 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 酸辣湯 粽子 高麗菜 餅乾 瓜仔肉 炒麵 麻婆豆腐 家常菜 糖醋排骨 番茄 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 炒飯 茄子 雞肉 高麗菜飯 白菜滷 櫛瓜 杏鮑菇 打拋豬 台式泡菜 四季豆 雞湯 南瓜 滷肉 玉米濃湯 小黃瓜 早餐 花椰菜 鮭魚 竹筍 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 菠菜 蒸蛋 娃娃菜 湯麵 雞胸肉 馬鈴薯 豆腐 三杯雞 地瓜 義大利麵 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 排骨 金針菇