肉圓

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在異鄉思念家鄉的味道,
只好自己動手製作肉圓,
沒想到,
一整盤的肉圓被爭食而空,
一家子思鄉的胃都被安撫了。

食材

半斤
1條
6-8朵
一碗
適量
醬汁
4湯匙
5湯匙
6湯匙
2湯匙
200g
2湯匙
調味料
2茶匙
1湯匙
適量
適量
適量
2湯匙
適量
肉圓皮材料
2包(共400g)
500cc
100cc
2.5湯匙
看全部食材 
  • 豬肉加醬油膏放入冷藏2-3小時。
香菇洗淨泡軟切丁。
熟筍切丁。

    豬肉加醬油膏放入冷藏2-3小時。 香菇洗淨泡軟切丁。 熟筍切丁。

  • 熱鍋倒入2湯匙的油

    熱鍋倒入2湯匙的油

  • 將紅油蔥酥及香菇丁倒入鍋裡

    將紅油蔥酥及香菇丁倒入鍋裡

  • 拌炒至香菇呈現金黃

    拌炒至香菇呈現金黃

  • 加入豬肉,稍微拌炒。
加入調味料(鹽2茶匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、糖一湯匙)

    加入豬肉,稍微拌炒。 加入調味料(鹽2茶匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、糖一湯匙)

  • 拌炒後倒入些許米酒

    拌炒後倒入些許米酒

  • 加入香菇水,拌炒。

    加入香菇水,拌炒。

  • 倒入筍丁

    倒入筍丁

  • 倒入約2湯匙的醬油膏

    倒入約2湯匙的醬油膏

  • 加入些許鮮味炒手

    加入些許鮮味炒手

  • 拌炒均勻直至湯汁收乾,置涼。

    拌炒均勻直至湯汁收乾,置涼。

  • 兩包西谷米400g,加入500cc的水,2.5湯匙植物油,攪拌均勻,靜置30分鐘

    兩包西谷米400g,加入500cc的水,2.5湯匙植物油,攪拌均勻,靜置30分鐘

  • 30分鐘後,再加入100cc熱水,靜置20分鐘。

    30分鐘後,再加入100cc熱水,靜置20分鐘。

  • 取一塑膠袋,將西谷米壓平呈圓形(厚薄依個人喜好)

    取一塑膠袋,將西谷米壓平呈圓形(厚薄依個人喜好)

  • 將餡料擺在西谷米中央

    將餡料擺在西谷米中央

  • 餡料上方蓋上一層西谷米(可以在盤子上將西谷米壓平再覆蓋上來)

    餡料上方蓋上一層西谷米(可以在盤子上將西谷米壓平再覆蓋上來)

  • 覆蓋住餡料,將塑膠袋套住整顆肉圓,用雙手掌心塑形。
(大約可以製作中型肉圓8-10顆)

    覆蓋住餡料,將塑膠袋套住整顆肉圓,用雙手掌心塑形。 (大約可以製作中型肉圓8-10顆)

  • 取一小碟子,抹上薄薄一層油,放上肉圓

    取一小碟子,抹上薄薄一層油,放上肉圓

  • 置入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮。(也可以使用大碗同時置入很多顆,用烘培紙隔開)

    置入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮。(也可以使用大碗同時置入很多顆,用烘培紙隔開)

  • 蒸熟的肉圓呈現半透明狀

    蒸熟的肉圓呈現半透明狀

  • QQ彈牙的感覺,迫不急待想趕快吃一口。(如果不是當天要吃的可以先放置冷凍,待下次要食用時,取出退冰,加熱)

    QQ彈牙的感覺,迫不急待想趕快吃一口。(如果不是當天要吃的可以先放置冷凍,待下次要食用時,取出退冰,加熱)

  • 將所有醬汁調味料放置在小鍋裡,記得一邊攪拌,免得燒焦,煮滾即可熄火置涼。

    將所有醬汁調味料放置在小鍋裡,記得一邊攪拌,免得燒焦,煮滾即可熄火置涼。

  • 淋上醬汁,放點蒜末,加些香菜會更美味(可惜冰箱沒有香菜🌿。)

    淋上醬汁,放點蒜末,加些香菜會更美味(可惜冰箱沒有香菜🌿。)

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