肉圓 在異鄉思念家鄉的味道, 只好自己動手製作肉圓, 沒想到, 一整盤的肉圓被爭食而空, 一家子思鄉的胃都被安撫了。
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在異鄉思念家鄉的味道,
只好自己動手製作肉圓,
沒想到,
一整盤的肉圓被爭食而空,
一家子思鄉的胃都被安撫了。

食材
豬肉
半斤
熟筍
1條
香菇
6-8朵
紅油蔥酥
一碗
蒜末
適量
醬汁
醬油膏
4湯匙
5湯匙
番茄醬
6湯匙
太白粉
2湯匙
200g
味增
2湯匙
調味料
2茶匙
1湯匙
五香粉
適量
白胡椒粉
適量
米酒
適量
醬油膏
2湯匙
鮮味炒手
適量
肉圓皮材料
西谷米
2包(共400g)
飲用水
500cc
熱水
100cc
植物油
2.5湯匙
看全部食材
  • 1
    豬肉加醬油膏放入冷藏2-3小時。 香菇洗淨泡軟切丁。 熟筍切丁。
  • 2
    熱鍋倒入2湯匙的油
  • 3
    將紅油蔥酥及香菇丁倒入鍋裡
  • 4
    拌炒至香菇呈現金黃
  • 5
    加入豬肉,稍微拌炒。 加入調味料(鹽2茶匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、糖一湯匙)
  • 6
    拌炒後倒入些許米酒
  • 7
    加入香菇水,拌炒。
  • 8
    倒入筍丁
  • 9
    倒入約2湯匙的醬油膏
  • 10
    加入些許鮮味炒手
  • 11
    拌炒均勻直至湯汁收乾,置涼。
  • 12
    兩包西谷米400g,加入500cc的水,2.5湯匙植物油,攪拌均勻,靜置30分鐘
  • 13
    30分鐘後,再加入100cc熱水,靜置20分鐘。
  • 14
    取一塑膠袋,將西谷米壓平呈圓形(厚薄依個人喜好)
  • 15
    將餡料擺在西谷米中央
  • 16
    餡料上方蓋上一層西谷米(可以在盤子上將西谷米壓平再覆蓋上來)
  • 17
    覆蓋住餡料,將塑膠袋套住整顆肉圓,用雙手掌心塑形。 (大約可以製作中型肉圓8-10顆)
  • 18
    取一小碟子,抹上薄薄一層油,放上肉圓
  • 19
    置入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮。(也可以使用大碗同時置入很多顆,用烘培紙隔開)
  • 20
    蒸熟的肉圓呈現半透明狀
  • 21
    QQ彈牙的感覺,迫不急待想趕快吃一口。(如果不是當天要吃的可以先放置冷凍,待下次要食用時,取出退冰,加熱)
  • 22
    將所有醬汁調味料放置在小鍋裡,記得一邊攪拌,免得燒焦,煮滾即可熄火置涼。
  • 23
    淋上醬汁,放點蒜末,加些香菜會更美味(可惜冰箱沒有香菜🌿。)
2018/11/08 發表 2,798 瀏覽
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