肉圓 在異鄉思念家鄉的味道, 只好自己動手製作肉圓, 沒想到, 一整盤的肉圓被爭食而空, 一家子思鄉的胃都被安撫了。

肉圓


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在異鄉思念家鄉的味道,
只好自己動手製作肉圓,
沒想到,
一整盤的肉圓被爭食而空,
一家子思鄉的胃都被安撫了。

食材
半斤
1條
6-8朵
一碗
適量
醬汁
4湯匙
5湯匙
6湯匙
2湯匙
200g
2湯匙
調味料
2茶匙
1湯匙
適量
適量
適量
2湯匙
適量
肉圓皮材料
2包(共400g)
500cc
100cc
2.5湯匙
看全部食材
  • 1
    豬肉加醬油膏放入冷藏2-3小時。 香菇洗淨泡軟切丁。 熟筍切丁。
  • 2
    熱鍋倒入2湯匙的油
  • 3
    將紅油蔥酥及香菇丁倒入鍋裡
  • 4
    拌炒至香菇呈現金黃
  • 5
    加入豬肉,稍微拌炒。 加入調味料(鹽2茶匙、白胡椒粉適量、五香粉適量、糖一湯匙)
  • 6
    拌炒後倒入些許米酒
  • 7
    加入香菇水,拌炒。
  • 8
    倒入筍丁
  • 9
    倒入約2湯匙的醬油膏
  • 10
    加入些許鮮味炒手
  • 11
    拌炒均勻直至湯汁收乾,置涼。
  • 12
    兩包西谷米400g,加入500cc的水,2.5湯匙植物油,攪拌均勻,靜置30分鐘
  • 13
    30分鐘後,再加入100cc熱水,靜置20分鐘。
  • 14
    取一塑膠袋,將西谷米壓平呈圓形(厚薄依個人喜好)
  • 15
    將餡料擺在西谷米中央
  • 16
    餡料上方蓋上一層西谷米(可以在盤子上將西谷米壓平再覆蓋上來)
  • 17
    覆蓋住餡料,將塑膠袋套住整顆肉圓,用雙手掌心塑形。 (大約可以製作中型肉圓8-10顆)
  • 18
    取一小碟子,抹上薄薄一層油,放上肉圓
  • 19
    置入電鍋,外鍋加1杯水蒸煮。(也可以使用大碗同時置入很多顆,用烘培紙隔開)
  • 20
    蒸熟的肉圓呈現半透明狀
  • 21
    QQ彈牙的感覺,迫不急待想趕快吃一口。(如果不是當天要吃的可以先放置冷凍,待下次要食用時,取出退冰,加熱)
  • 22
    將所有醬汁調味料放置在小鍋裡,記得一邊攪拌,免得燒焦,煮滾即可熄火置涼。
  • 23
    淋上醬汁,放點蒜末,加些香菜會更美味(可惜冰箱沒有香菜🌿。)
2018/11/08 發表 3,872 瀏覽
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