黄玉雲 1 食譜 1 粉絲 追蹤 酸菜手工肉圓 描述 使用自製手工酸菜,濃濃客家味 餡料不油膩,皮Q彈有勁 76 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 20 分鐘 食材 西谷米 1斤 太白粉 半斤 地瓜粉 半斤 沙拉油 半碗 溫水 5碗半 餡 酸菜 1斤 餡 絞肉 1斤 步驟 西谷米浸泡溫水中,水要蓋過西谷米,浸泡約1小時至西谷米軟化 酸菜洗淨切碎,拌入絞肉中備用 將泡好的西谷米加入太白粉、地瓜粉、沙拉油拌勻 皮100克包入餡料60克,用手整圓放在饅頭紙上,排入蒸籠,滾水起蒸約20…25分至皮呈透明狀即可 小撇步 1、西谷米要確實泡透泡軟,蒸出的皮才會Q彈 2、可淋上甜辣醬直接食用 5,051 瀏覽 2018/05/25 發表