南瓜杯子蛋糕(燙麵法)


蔡仙蒂
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小小可愛的杯子蛋糕,很適合朋友聚會及小朋友食用,送人也很不錯喔\(^o^)/

份量
10 人份
食材
  • 1
    冰蛋白放入容器中, 先放入冰箱備用, 烤箱140度預熱
  • 2
    芥花油加熱至油紋出現關火,倒入過篩後的麵粉+玉米粉快速攪勻,再加入南瓜泥輕拌,冰蛋黃一顆一顆的加入輕拌勻。 若是太濃稠加入些許牛奶稀釋(濃度大約是麵糊往下滴後痕跡停在麵糊上約三四秒),完成蛋黃糊後先放在旁邊備用
  • 3
    從冰箱取出冰蛋白分次加入細砂糖,打至硬性發泡 。 取1/3蛋白糊拌入蛋黃糊,再將拌好的蛋黃糊加入另外3/2蛋白液輕拌勻。 分進杯子裡面,進烤箱前每個杯子輕敲出氣泡,送入烤箱。
  • 4
    140度/15分,150度/15分,160度/10分。 出爐後輕敲幾下比較不會凹。
  • 5
    灑上糖粉。放上餅乾就完成了
小撇步

蛋糕進爐前跟出爐後輕敲幾下比較不容易塌喔

2016/06/24 發表 2.6 萬 瀏覽
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蔡仙蒂
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討論

共 4 則
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  • 筠淇
    筠淇

    請問不想做南瓜口味的,想做鮮奶的,那配方要怎麼調整

  • 蕭麻麻
    蕭麻麻

    請問烤是140度15分後再調150度15分後再調160度10分,是這樣嗎?

  • 蔡仙蒂
    蔡仙蒂

    是的。我再重新編輯一下。抱歉喔

  • Cnaihung
    Cnaihung

    最後蛋黃要跟蛋白混在一起,是嗎?

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