無糖無奶油無麵粉~南瓜紅蘿蔔杯子蛋糕 偶然發現這個神奇的杯子蛋糕食譜 兒子不吃排骨湯裡的紅蘿蔔 不吃南瓜蒙布朗上面的南瓜泥 不過做成杯子蛋糕 可以一口氣吃3-5個然後直說 “還要!” 殊不知已...

無糖無奶油無麵粉~南瓜紅蘿蔔杯子蛋糕


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偶然發現這個神奇的杯子蛋糕食譜
兒子不吃排骨湯裡的紅蘿蔔
不吃南瓜蒙布朗上面的南瓜泥
不過做成杯子蛋糕
可以一口氣吃3-5個然後直說 “還要!”
殊不知已大口吃下大量南瓜紅蘿蔔和杏仁
完全掉入媽媽的陷阱哇哈哈

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因海外生活開始料理之路
曾經只愛繽紛異國料理華麗甜點烘焙
有了寶寶後開始快速家常親子料理
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食材
A. 乾性材料
杏仁粉
130g
小蘇打粉
2g
塔塔粉
1g
少許
肉桂粉 (optional)
少許
五香粉 (optional)
少許
B. 濕性材料
雞蛋
3個
南瓜泥
180g
蜂蜜
150g
杏仁果醬
50g
椰子油
10g
C
紅蘿蔔絲
100g
D
烤過杏仁片
適量
烤過南瓜籽
適量
  • 1
    雞蛋放至室溫
  • 2
    紅蘿蔔削皮切絲 ***切蘿蔔絲小訣竅:削皮後將四邊切掉成為一個長方體,放在砧板上切薄片,再切絲,外面切掉多出來的可以拿去煮湯~
  • 3
    紙模放進杯子蛋糕模;烤箱預熱攝氏180度(華氏350度)
  • 4
    混合所有材料A
  • 5
    取另一鋼盆先放入雞蛋打勻,加入所有其他材料B
  • 6
    用打蛋器拌勻
  • 7
    作法6濕性材料倒入作法4乾性材料,用打蛋器拌勻,加入紅蘿蔔絲拌勻,可用刮刀整理
  • 8
    用湯匙把麵糊裝進紙模至8分滿
  • 9
    表面隨意撒杏仁片及南瓜籽
  • 10
    放進烤箱中層,烤15分鐘,調頭(烤盤轉180度使受熱均勻),再烤15-20分鐘,總烘烤時間30-35分鐘,竹籤測試不沾黏(戳進蛋糕拿出來是乾淨的)完成
  • 11
    靜置5-10分鐘,從烤模中取出杯子蛋糕,放涼後即可食用
  • 12
    密封保鮮盒冷藏可放3天
小撇步

*自製南瓜泥作法--> https://www.bistrovi.com/blog/pumpkin-puree
*杏仁果醬類似花生醬,用甜杏仁(almond)打成;因堅果含豐富油脂所以不用再加奶油
*椰子油可用酪梨油.葵花油.葡萄籽油等耐高溫植物油取代
*自製烤堅果作法:將杏仁片.南瓜籽平鋪在烤盤上,攝氏160度烤15分鐘
*網誌版心得記錄: http://se.piee.pw/BMR48

2018/11/04 發表 5,900 瀏覽
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