香蕉司康

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奧地利寶盒老師的香蕉司康
http://pilger.pixnet.net/blog/post/306097488
烘烤時,滿室香蕉香氣,迫不及待想吃~
這份並不很甜,嗜甜的可以像老師一樣另外製作焦糖,增加風味與口感~

食材 (6 人份 15 分鐘

低筋麵粉 125g
泡打粉(約7.5g) 1/2大匙
鹽巴(約0.6g) 1/8小匙
砂糖 25g
無鹽奶油 20g
優格(60-75ml) 60ml
香蕉(80-100g) 80g
雞蛋 0.5個
表層裝飾
刷蛋液 適量
  • 1 事先準備:烤箱預熱210/210 烤盤鋪烘焙紙,我的烘王220/210。
  • 2 乾粉:低筋麵粉、泡打粉及鹽巴先混合
  • 3 細砂糖加入步驟2中,攪拌均勻
  • 4 無鹽奶油不用退冰,直接切小塊加入步驟3裡面,用叉子或刮刀或奶油刀或用手搓成粗粒狀
  • 5 因為每種麵粉的吸水量不同,建議優格從60ml開始慢慢加到步驟4裡面,用叉子輕輕慢慢的混合搓成小麵團塊
  • 6 加入切成薄片壓成泥狀香蕉到步驟5內
  • 7 繼續加入打散的雞蛋,用叉子攪拌,看不到麵粉粒即可,不要攪過久,避免出筋
  • 8 完成的麵團,略為可見奶油塊和優格(我的有看到香蕉塊)
  • 9 用兩支湯匙幫忙舀出麵團放在烤盤上,留出適合間距,約可分6份(每份約55-60g)
  • 10 烤箱預熱210/210 烘焙時間13-15分鐘。我的烘王 220/210 放中層 15-16分鐘
  • 11 完成後司康還很軟,連同烘焙紙直接拉到涼架上冷卻
  • 12 第一次烘烤時,抓不準溫度時,建議顧爐,適時調整溫度
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小撇步

未吃完的司康,隔天可在未預熱的烤箱烘烤10分鐘,一樣好吃
冷凍可放一個月

2016/06/12 發表 2,137 瀏覽

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