香蕉司康 Banana Scone

2013/09/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過熟的香蕉雖然長相不好看,
但是因為香氣夠濃厚,
很適合拿來做糕點喔,
這次來分享一下香蕉司康的做法。

食材 (4 人份 90 分鐘

香蕉司康
熟透香蕉 2根
鮮奶 4大匙
希臘式優格或無糖優格 1/2杯(約110g)
中筋麵粉 2&1/2杯(約350g)
黑糖 4大匙
泡打粉 2茶匙
1/2茶匙
肉桂粉選擇性加入 1茶匙
無鹽奶油 4大匙(約60g)
黑糖糖霜
黑糖 60g
無鹽奶油 30g
1/4茶匙
鮮奶 2大匙(約30ml)
天然香草精 1/4茶匙
細砂糖 4大匙
  • 1 香蕉切塊放入碗中用叉子壓碎加入4大匙鮮奶拌勻
  • 2 將優格和香蕉泥混合均勻放置一旁備用
  • 3 取一個大碗或大湯鍋放入麵粉,泡打粉,黑糖,肉桂粉,鹽拌勻
  • 4 將放置室溫軟化的奶油切成小丁放入混合麵粉中用手將麵粉與奶油揉捏均勻
  • 5 一定要將奶油完全和麵粉混合到沒有奶油塊在鍋中
  • 6 接著倒入一開始拌好的香蕉泥並用手將麵粉與香蕉泥混合成麵團 ** 如果發現麵團太濕很粘手,請再多加1~2大匙麵粉 **
  • 7 麵粉成團之後請取兩張烘培紙, 一張墊在盤子底部放上麵團並整成3公分厚的圓形, 接著麵團上方蓋上另一張烘培紙並放入“冷凍庫”冰30分鐘 ** 這時烤箱可以先用200度預熱 **
  • 8 30分鐘後取出麵團拿掉蓋在上方的烘培紙並用刀平均切成8等分 (刀子沾一點點水會比較好切喔) 接著送入烤箱以200度烤25~30分鐘
  • 9 [黑糖糖霜做法] 將奶油與鮮奶放入碗中微波加熱50秒至奶油融化
  • 10 接著拌入黑糖,鹽,細砂糖和香草精並混合均勻即可
  • 11 烤好後的scone請小心取出放涼3分鐘
  • 12 最後淋上糖霜就可以上桌囉 ** 如果scone沒有要一次吃完, 就在要吃的份量上淋上糖霜即可, 剩下沒有淋糖霜的scone可以冰起來存放 **
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小撇步

貼心小提醒:
❤ 如果不喜歡肉桂味道,那麼制作sonce時可以選擇不加
❤ 混合麵團時最好放一小杯麵粉在旁邊備用才不會手忙腳亂喔
❤ 如果想要讓糖霜更濃稠,可以加重細砂糖的分量並且讓糖霜完全冷卻再淋上去
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