雜糧肉粽
描述
每年端午節都要吃粽子，怕吃多了糯米會漲氣，加一些五穀雜糧，不但好消化熱量又少一點，自己包的粽子都是為家人打造的口味，獨一無二，料多實在，外面買不到的～做法不難，快動手試試，今年的端午節讓家人大大的驚艷喔～
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食材
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⋯
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2斤
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5顆
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半斤
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半斤
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1碗（吃飯碗）
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半碗
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1/4匙
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1匙
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1大匙
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2大匙
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1碗
步驟
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豬肉切成20塊備用 開陽、菜脯泡水30分去鹹味，再洗淨備用 起油鍋放一碗沙拉油，放入豬肉煸香加開陽炒香，加醬油、沙茶醬、胡椒粉、五香粉、油蔥酥拌炒均勻即可起鍋 鍋中放少許油放入菜脯炒香備用
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香菇泡軟擠乾水分下油鍋煸香備用，杏鮑菇洗淨切適當的大小，鍋中加入醬油、2碗水（吃飯碗）、糖1匙、油蔥酥、胡椒粉、五香粉加入杏鮑菇、煸好的香菇一起滷，煮滾後轉中火魯10分關火備用
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雜糧或十穀米前一晚先泡水糯米不用泡，泡好洗淨瀝乾後加入滷杏鮑菇的滷汁1碗、炒肉的油3～4大匙拌勻即可 花生前一晚先泡水，隔天瀝乾水分、洗淨，放入內鍋中，水淹過花生，外鍋放2杯水按下開關煮到開關跳起悶30分即可 1顆鹹蛋撥蛋殼分4等份，蛋白切掉1/3（因為怕太鹹） 也可以用生的蛋黃
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拿3片粽葉，2片放同一方向，另外一片尖尖的那邊（粽葉的尾端）和另兩片尾端重疊1/3的地方，再把一片葉子的那端，折1/3起來形成一個漏斗狀 左手托住折好的粽葉，放入少許的米，放上內餡，再用一些米把內餡蓋上，抓一些花生舖在上面，用右手把粽葉往內折，把米蓋上
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左手往兩邊捏住，右手往兩邊下壓，然後再往內折，用左手的大姆指壓住，粽繩先把頭固定好，拉起一條粽繩綁兩圈，再打活結就完成了 接下來就是煮肉粽了，我是用快鍋煮一次煮20顆，水先煮滾放入肉粽注意水要蓋過肉粽！蓋上鍋蓋開始煮，煮滾後發出聲音，就轉小火煮50分，時間到關火，待安全鎖掉下來，就可以把肉粽拿出來了
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如果是用一般鍋子煮法，水滾後放入肉粽，水要淹過粽子，蓋上鍋蓋開始煮，水滾後轉中小火煮1～2個小時，其間要注意水如果蒸發掉了，沒淹到肉粽，要加熱水再把肉粽淹過！不然會煮不熟喔～ 每個人的肉粽大小不一樣，自己要試試粽子的熟成度，以上的時間僅供參考～ 肉粽起鍋後要先吊起來，滴水、待涼，形狀才會漂亮喔～
小撇步
吃肉粽了～加一點蒜蓉醬、香菜就是人間美味了～
喜歡生蛋黃的朋友可準備10～20顆
