美式排餐(香煎牛排+大蒜麵包) 煎牛排聽起來是高難度菜色,其實只要掌握「回溫後再煎、上色後靜置」這兩個重要的原則,在家裡也能作出高級牛排館等級的佳餚。搭配自製大蒜麵包和清爽的沙拉,最愜意...

美式排餐(香煎牛排+大蒜麵包)


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煎牛排聽起來是高難度菜色,其實只要掌握「回溫後再煎、上色後靜置」這兩個重要的原則,在家裡也能作出高級牛排館等級的佳餚。搭配自製大蒜麵包和清爽的沙拉,最愜意的夜晚從此開始。

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快手料理:15分鐘上桌>> https://blog.icook.tw/posts/94667
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st

時間
15 分鐘
食材
材料A
數片
50克
200克
適量
適量
材料B
1大匙
適量
適量
材料C
一塊
50克
適量
適量
  • 1
    材料A中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻,抹在法國麵包上,入烤箱以180℃烤上色即可。
  • 2
    材料B中除蔬菜之外者拌勻,淋在蔬菜上即可。
  • 3
    材料C中的牛脂入乾鍋中炒出油脂後撈出肉渣,放入吸乾表面水分、以鹽、胡椒調味過的肋眼牛排,先大火約20秒再轉中火,待底部確實上色後再翻面。
  • 4
    兩面都煎至棕褐色後,取出於室溫下靜置10至15分鐘即可。
小撇步

剛煎好的牛排若直接切開,肉汁會直接流出。透過靜置讓肉汁吸回肉的組織裡,才能保有多汁的口感。

2016/06/13 發表 7,919 瀏覽
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