美式排餐（香煎牛排＋大蒜麵包）
描述
煎牛排聽起來是高難度菜色，其實只要掌握「回溫後再煎、上色後靜置」這兩個重要的原則，在家裡也能作出高級牛排館等級的佳餚。搭配自製大蒜麵包和清爽的沙拉，最愜意的夜晚從此開始。
《@cooking愛料理享樂誌》
快手料理：15分鐘上桌>> https://blog.icook.tw/posts/94667
創刊號>> http://bit.ly/atcooking1st
時間
15
分鐘
食材
步驟
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![將[材料A]中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將材料A中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。
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將材料B中除蔬菜之外者拌勻，淋在蔬菜上即可。
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材料C中的牛脂入乾鍋中炒出油脂後撈出肉渣，放入吸乾表面水分、以鹽、胡椒調味過的肋眼牛排，先大火約20秒再轉中火，待底部確實上色後再翻面。
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兩面都煎至棕褐色後，取出於室溫下靜置10至15分鐘即可。
![將[材料A]中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F750242%2F3c252a0ebcf8dbfc.jpg&width=800)
![將[材料B]中除蔬菜之外者拌勻，淋在蔬菜上即可。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F750244%2F63dca94c993ec53e.jpg&width=800)
小撇步
剛煎好的牛排若直接切開，肉汁會直接流出。透過靜置讓肉汁吸回肉的組織裡，才能保有多汁的口感。
伊的親子早餐日記
