美式排餐（香煎牛排＋大蒜麵包）
煎牛排聽起來是高難度菜色，其實只要掌握「回溫後再煎、上色後靜置」這兩個重要的原則，在家裡也能作出高級牛排館等級的佳餚。搭配自製大蒜麵包和清爽的沙拉，最愜意的夜晚從此開始。
《@cooking愛料理享樂誌》
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食材
材料A
法國麵包
數片
大蒜末
50克
室溫奶油
200克
鹽
適量
白胡椒
適量
材料B
可生食蔬菜
適量
特級初榨橄欖油
3大匙
檸檬汁
1大匙
鹽
適量
胡椒
適量
材料C
肋眼牛排
一塊
牛脂
50克
鹽
適量
胡椒
適量
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![將[材料A]中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 將材料A中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。 -
2 將材料B中除蔬菜之外者拌勻，淋在蔬菜上即可。
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3 材料C中的牛脂入乾鍋中炒出油脂後撈出肉渣，放入吸乾表面水分、以鹽、胡椒調味過的肋眼牛排，先大火約20秒再轉中火，待底部確實上色後再翻面。
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4 兩面都煎至棕褐色後，取出於室溫下靜置10至15分鐘即可。
![將[材料A]中的大蒜、奶油與胡椒、鹽調勻，抹在法國麵包上，入烤箱以180℃烤上色即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/750242/large_3c252a0ebcf8dbfc.jpg)
![將[材料B]中除蔬菜之外者拌勻，淋在蔬菜上即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/750244/large_63dca94c993ec53e.jpg)
小撇步
剛煎好的牛排若直接切開，肉汁會直接流出。透過靜置讓肉汁吸回肉的組織裡，才能保有多汁的口感。
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