美式排餐(香煎牛排+大蒜麵包)
煎牛排聽起來是高難度菜色,其實只要掌握「回溫後再煎、上色後靜置」這兩個重要的原則,在家裡也能作出高級牛排館等級的佳餚。搭配自製大蒜麵包和清爽的沙拉,最愜意的夜晚從此開始。
《@cooking愛料理享樂誌》
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食材
材料A
法國麵包
數片
大蒜末
50克
室溫奶油
200克
鹽
適量
白胡椒
適量
材料B
可生食蔬菜
適量
特級初榨橄欖油
3大匙
檸檬汁
1大匙
鹽
適量
胡椒
適量
材料C
肋眼牛排
一塊
牛脂
50克
鹽
適量
胡椒
適量
小撇步
剛煎好的牛排若直接切開,肉汁會直接流出。透過靜置讓肉汁吸回肉的組織裡,才能保有多汁的口感。
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