舒肥牛排 不同熟度該舒肥幾度


徐大叔
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影音食譜:http://bit.ly/2LmBiIv
這集我們想實驗想要吃三分或五分熟的牛排到底要舒肥幾度?
由於舒肥完後,還要煎上色,讓他有crust 及肉味,所以我們好奇熟度還可以維時一樣嗎?
由於煎牛排之前要熱鍋,到底鍋如果太熱或太低溫,會不會影響熟度?

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
    分別用52度一分熟,55度三分熟,57度五分熟,再用鑄鐵鍋煎三分鐘
  • 6
  • 7
    用55度舒肥的三分熟,再用鑄鐵鍋煎一分鐘
2019/12/06 發表 1,689 瀏覽
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