台式泡菜


欣蒂小廚娘
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限12字

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜,最清爽且百搭其他菜色,最經典的當然是臭豆腐,不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
一顆
1根
1根
1根
2大匙
3大匙
醃料
1.5大杯
1大杯
2大杯
  • 先將高麗菜洗淨撥成小片狀,紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲或薄片皆可,辣椒切片、蒜頭切末
將白醋、糖、冷開水先煮到糖融解化掉,放冷備用

    先將高麗菜洗淨撥成小片狀,紅蘿蔔切絲、小黃瓜切絲或薄片皆可,辣椒切片、蒜頭切末 將白醋、糖、冷開水先煮到糖融解化掉,放冷備用

  • 高麗菜片加入鹽,用手攪拌後放置1小時,讓其菜葉片軟化(如果出水過多,可將水倒掉)

    高麗菜片加入鹽,用手攪拌後放置1小時,讓其菜葉片軟化(如果出水過多,可將水倒掉)

  • 加入小黃瓜片、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜末以及醃料還有話梅,與高麗菜片攪拌均勻,可用點搓揉的力道,放置30分鐘後用塑膠袋分裝(可省略)或裝罐直接放到冰箱冰2天!!

    加入小黃瓜片、紅蘿蔔絲、辣椒、蒜末以及醃料還有話梅,與高麗菜片攪拌均勻,可用點搓揉的力道,放置30分鐘後用塑膠袋分裝(可省略)或裝罐直接放到冰箱冰2天!!

小撇步

1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了,但冰兩天除了入味,高麗菜的口感最好
2.話梅可省略,加了話梅會多一點酸甜味道!!
3.一顆高麗菜做完其實量不少,如果小家庭可以用半顆,當然其他食材也需要減半,或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來,這樣就能保持久一點,慢慢吃~~

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