梅子漬小蕃茄


陳太太的菜菜味
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炎熱的天氣,揮汗如雨,食慾不振,來一盤冰冰涼涼的梅子小蕃茄,真的是馬上消暑!再加上酸酸甜甜的滋味,立馬提振食慾。連我兒那個不吃蕃茄的小孩,都會跟我搶食呢!😄

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
7-8顆
250c.c.
1.5大匙
  • 1
    將水、冰糖及梅子全部放入鍋中,將水煮開在一旁放涼即可 (照片的湯汁是做2斤的份量,因為我太愛吃了(^_^;))
  • 2
    將蕃茄洗淨,去蒂頭,用水果刀在尾部劃十字(劃深點也沒關係,漬之後也看不太出來)
  • 3
    準備一鍋冷開水或濾過水,以能蓋過全部蕃茄為主,準備降溫蕃茄用。 另煮一鍋水,燒沸後,將蕃茄倒入,約1.5分鐘後將小蕃茄撈起,放入冷開水中。
  • 4
    小蕃茄從劃十字的地方可輕易去皮。
  • 5
    去皮後蕃茄可直接丟到乾淨的容器或便當盒中,再將1.(湯汁若還是溫的沒關係,但若是熱的,就再等一下)加入蕃茄,以淹過蕃茄即可,梅子要一起倒入。
  • 6
    放入冰箱,冰一晚後,即可食用。
小撇步

1.若喜歡吃酸點,可在步驟1.稍涼後,加入一匙檸檬汁或水果醋
2.手工劃十字和剝皮要花比較久時間,剝皮時我是邊看電視邊剝(原來這道菜是貴在手工😁)
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2016/05/07 發表 13.2 萬 瀏覽
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討論

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  • momo
    momo

    可以用一其它的紫蘇梅嗎?

    陳太太的菜菜味
    作者陳太太的菜菜味

    我沒有試過,您可以試試看喔~

  • 李佩君
    李佩君

    請問冰糖要白色的還是紅色的

    陳太太的菜菜味
    作者陳太太的菜菜味

    我用的是白色的冰糖

  • 李月月
    李月月

    可以問下梅子可到哪買嗎?

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    作者陳太太的菜菜味

    一般在全聯等大型超市或農會超市都買得到~

  • mi兒
    mi兒

    好的~謝謝唷

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    作者陳太太的菜菜味

    It's ok.

  • mi兒
    mi兒

    請問這可以放多久呢?

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    作者陳太太的菜菜味

    我通常會在一星期內吃完喔!

  • 張婉亭
    張婉亭

    若加上一些蜂蜜OK嗎

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    作者陳太太的菜菜味

    可以呀!建議是醃好要吃時再淋上去,會比較能吃到蜂蜜的香味。

  • 喬安
    喬安

    請問一定要紹興梅?

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    作者陳太太的菜菜味

    梅子的鹹酸味只要明顯,能充分融入湯汁中,做出來就好吃。

  • 嚴文懋
    嚴文懋

    不好意思,小蕃茄大小顆不一定
    那煮1.5分鐘是為了剝皮方便還是要有一定的爛度呢?

    陳太太的菜菜味
    作者陳太太的菜菜味

    其實煮只是為了要讓小蕃茄脫皮,千萬不要煮太久,蕃茄千萬不要煮爛了。只要看到蕃茄皮掀起來就可以了。

  • 藍羚
    藍羚

    請問醃越久越有味道嗎

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    作者陳太太的菜菜味

    是的,泡的越久就越有味道,但是美食還是要趁鮮食用。我自己大概泡2-3天吃,覺得味道很棒,但是,建議還是在一星期內食用完畢比較好喔!

  • 譽馨
    譽馨

    請問一定要用冰糖嗎

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    作者陳太太的菜菜味

    您可以用一般的砂糖來做,但是個人覺得冰糖味道比較好喔!

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