涼拌蒜香小黃瓜

小黃瓜切條狀去籽，蒜頭切末，辣椒去籽切小丁，備用。

將小黃瓜灑鹽巴，搓均勻，靜止5分鐘出水。

出水的小黃瓜用開水洗淨，約3次，在將小黃瓜放入袋中，加入蒜末、辣椒、糖、香油，搖均勻，在將醋加入搖一搖，放入冰箱10分鐘後取出，將袋中的汁倒掉(因為小黃瓜還會出水會稀釋調味)，在放香油跟醋。完成。