香脆奶油豬仔包【港式茶餐廳】

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到過香港的朋友,相信都吃過翠華茶餐廳的奶油豬仔包。香脆的麵包外層,內裡鬆軟,在烤過的表面塗上奶油及煉乳,實在太~美~味~了!!!
做法很簡單,超有成就感,在家也可吃到香港風味!
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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

酵母 7克
高筋麵粉 150克
中筋麵粉 150克
1大匙
2大匙
牛奶 120毫升
  • 1 先將酵母,糖,高及中筋麵粉拌勻。然後下油及牛奶拌勻成麵糰
  • 2 用手將麵團大力搓約10分鐘,期間可加少許水(如麵團太濕潤,可加點麵粉)搓至麵團表面光滑,有彈性便可
  • 3 在大碗內塗一層油,然後放入麵團,用保鮮膜包好,待在室溫發酵一個小時或以上,至麵團脹大一倍
  • 4 拿出麵團,用手按壓麵團,排出空氣
  • 5 將麵團分成6等份,搓圓,放在烘焙紙上。用保鮮膜蓋好,待在室溫約45分鐘,作第二次發酵(麵團會脹大一點)
  • 6 將麵團放入已預熱180度烤箱,烤約18-22分鐘,至表面金黃色 (如想麵包表面更香脆,可在烤箱的底層放一盤水,在烤箱內與麵包一起烤)
  • 7 將豬仔包放在涼架上待涼
  • 8 將麵包切半,放入焗爐或多士爐內,焗至表面金黃酥脆,再在上面塗上牛油及煉奶享用
  • 9
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小撇步

*這個食譜可做約6個麵包

2016/10/20 發表 1.3 萬 瀏覽

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