美味的靈魂~冰火菠蘿油

Jenny‧食旅玩味生活札記
414 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

以往還蠻常跟老爸去港式飲茶用餐,且冰火波蘿油一定必點,雖然吃下去後會有很大的罪惡感(熱量極高),但就是很愛這一味,即便波蘿麵包是香港最普遍的麵包,大家依舊喜歡,菠蘿油與菠蘿麵包不同之處,就是能夠吃出厚重奶油味,烤得酥香的菠蘿麵包中間夾上一塊冰奶油,咬下的瞬間冷熱交融的口感,能夠呈現出外熱內冰的特殊滋味,口感有強烈的對比,讓人超滿足的~好吃的波蘿油也能在家自己做唷!!!

食材

步驟

  • 麵包體材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

    麵包體材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。

  • 波蘿皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌均勻即可取出,用保鮮膜包覆後冰冷藏約1小時。

    波蘿皮材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌均勻即可取出,用保鮮膜包覆後冰冷藏約1小時。

  • 麵包體麵糰一次發酵後,取出將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成8等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

    麵包體麵糰一次發酵後,取出將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,將麵糰分割成8等份滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15~20分鐘。

  • 波蘿皮分成8等份搓圓,桌面上撒些麵粉,放上波蘿皮後按壓成圓形片狀,再將麵包體麵糰放上,波蘿皮需覆蓋麵糰2/3。

    波蘿皮分成8等份搓圓,桌面上撒些麵粉,放上波蘿皮後按壓成圓形片狀,再將麵包體麵糰放上,波蘿皮需覆蓋麵糰2/3。

  • 放烤箱中第二次發酵50分鐘至2倍大。

  • 二次發酵完刷上全蛋液後,放入已預熱上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘。

    二次發酵完刷上全蛋液後,放入已預熱上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分鐘。

  • 烘烤後波蘿皮自然的裂紋。

    烘烤後波蘿皮自然的裂紋。

  • 剛出爐的熱菠蘿麵包夾上冰涼的奶油片即完成。

    剛出爐的熱菠蘿麵包夾上冰涼的奶油片即完成。

小撇步

Blog:http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/43541050
Facebook:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

7.7 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Jenny‧食旅玩味生活札記 414 食譜 1.8 萬 粉絲

廚房是我學習料理、探索美味的小天地 Facebook:https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 9 則
default avatar

  • 請問步驟4是菠蘿皮在下,然後一起送烤箱發酵?

  • 粘慧穎
    粘慧穎

    請問奶油片要去哪買呢

  • 烤箱溫度上下若不可分開調要怎麼設定?

網友都在看

大家都在查

螃蟹 毛豆 馬鈴薯 秋刀魚 玉米筍 水煮蛋 苦瓜 萬聖節餅乾 栗子 雞胸肉 冬瓜 地瓜葉 梨子 馬鈴薯燉肉 蚵仔 豆腐 酪梨 餅乾 韭菜 義大利麵 絲瓜 家常菜 秋葵 甜不辣 空心菜 滷肉 蛋糕 山藥 青椒 電鍋 櫛瓜 巫婆手指餅乾 早餐 氣炸鍋 茄子 南瓜 竹筍 雪q餅 菱角 奶酪 洋蔥 金針菇 古早味蛋糕 杏鮑菇 蓮藕 豬血糕 地瓜