白飯殺手～辣炒雞丁
想吃軟嫩的雞丁，不一定要貴桑桑的雞腿肉，煮婦想偷省買菜錢，其實雞胸肉只要透過小小的處理，軟嫩不乾柴一點都不難～
這道辣炒雞丁簡單又快速，端上桌香氣逼人人保證食欲大開，白飯記得多煮一杯否則不夠吃喲，除此之外，隔天帶便當一樣美味喲～
份量
3
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
看全部食材
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1備料：雞胸肉切塊、小黃瓜、杏鮑菇切滾刀、蒜、薑、辣椒切末、青蔥切段
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2醃肉：將雞胸肉塊略為沖洗後依序加入醃肉醬料，充份抓捏後靜置30分鐘，可以利用醃肉這段時間準備其他材料。
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3起油鍋，趁油還未熱即下肉塊，拌炒至變色後起鍋備用。
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4再次起油鍋（若上步驟有沾鍋者請務必洗鍋唷），爆香蔥白、薑末、蒜末，因為豆瓣醬已經會辣，嫌不夠者辣椒末可現在下爆出辣味，不敢吃太辣者最後再下裝飾用。
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5爆香完下豆瓣醬炒香，下肉塊、小黃瓜、杏鮑菇、蔥綠拌炒，再續加其他調味料，拌炒至收汁入味即可。
小撇步
1.醃肉時加入蛋白是軟嫩的關鍵。
2.冷油下肉才能讓肉的表面不乾柴。
3.加糖豆瓣才不死鹹、加酒整道菜才有層次，建議一定要加，
有 3 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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