白飯殺手~辣炒雞丁


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想吃軟嫩的雞丁,不一定要貴桑桑的雞腿肉,煮婦想偷省買菜錢,其實雞胸肉只要透過小小的處理,軟嫩不乾柴一點都不難~
這道辣炒雞丁簡單又快速,端上桌香氣逼人人保證食欲大開,白飯記得多煮一杯否則不夠吃喲,除此之外,隔天帶便當一樣美味喲~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
1塊
2條
1根
1大匙
1大匙
適量
醃肉醬汁
1大匙
2大匙
適量
1大匙
1顆
1大匙
調味料
1大匙
2大匙
2大匙
1小匙
2大匙
看全部食材
  • 1
    備料:雞胸肉切塊、小黃瓜、杏鮑菇切滾刀、蒜、薑、辣椒切末、青蔥切段
  • 2
    醃肉:將雞胸肉塊略為沖洗後依序加入醃肉醬料,充份抓捏後靜置30分鐘,可以利用醃肉這段時間準備其他材料。
  • 3
    起油鍋,趁油還未熱即下肉塊,拌炒至變色後起鍋備用。
  • 4
    再次起油鍋(若上步驟有沾鍋者請務必洗鍋唷),爆香蔥白、薑末、蒜末,因為豆瓣醬已經會辣,嫌不夠者辣椒末可現在下爆出辣味,不敢吃太辣者最後再下裝飾用。
  • 5
    爆香完下豆瓣醬炒香,下肉塊、小黃瓜、杏鮑菇、蔥綠拌炒,再續加其他調味料,拌炒至收汁入味即可。
小撇步

1.醃肉時加入蛋白是軟嫩的關鍵。
2.冷油下肉才能讓肉的表面不乾柴。
3.加糖豆瓣才不死鹹、加酒整道菜才有層次,建議一定要加,

2016/04/18 發表 7.5 萬 瀏覽
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