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白飯殺手~辣炒雞丁

白飯殺手~辣炒雞丁

描述

想吃軟嫩的雞丁,不一定要貴桑桑的雞腿肉,煮婦想偷省買菜錢,其實雞胸肉只要透過小小的處理,軟嫩不乾柴一點都不難~
這道辣炒雞丁簡單又快速,端上桌香氣逼人人保證食欲大開,白飯記得多煮一杯否則不夠吃喲,除此之外,隔天帶便當一樣美味喲~

4,937 說讚 3 一起做

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃肉醬汁
調味料
看全部食材 

步驟

  • 備料:雞胸肉切塊、小黃瓜杏鮑菇切滾刀、辣椒切末、青切段

  • 醃肉:將雞胸肉塊略為沖洗後依序加入醃肉醬料,充份抓捏後靜置30分鐘,可以利用醃肉這段時間準備其他材料。

  • 起油鍋,趁油還未熱即下肉塊,拌炒至變色後起鍋備用。

  • 再次起油鍋(若上步驟有沾鍋者請務必洗鍋唷),爆香白、末、末,因為豆瓣醬已經會辣,嫌不夠者辣椒末可現在下爆出辣味,不敢吃太辣者最後再下裝飾用。

  • 爆香完下豆瓣醬炒香,下肉塊、小黃瓜、杏鮑菇、蔥綠拌炒,再續加其他調味料,拌炒至收汁入味即可。

    爆香完下豆瓣醬炒香,下肉塊、小黃瓜杏鮑菇綠拌炒,再續加其他調味料,拌炒至收汁入味即可。

小撇步

1.醃肉時加入蛋白是軟嫩的關鍵。
2.冷油下肉才能讓肉的表面不乾柴。
3.加糖豆瓣才不死鹹、加酒整道菜才有層次,建議一定要加,

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