涼拌香酥雞 / 簡單家常菜

Name: 涼拌香酥雞 / 簡單家常菜 by Amy's Kitchen
Total time: 15 min
Ingredients: 土雞腿去骨 2支; 玄米油或習慣用油 1小匙; [涼拌酸甜醬汁] 天時野櫻莓果醋 4大匙; [涼拌酸甜醬汁] 醬油膏或素蠔油 2小匙; [涼拌酸甜醬汁] 蒜瓣(小型) 4瓣; [涼拌酸甜醬汁] 辣椒 1/3根; [涼拌酸甜醬汁] 香菜 1/3株; [涼拌酸甜醬汁] 白胡椒粉 1/2小匙; [涼拌酸甜醬汁] 黑胡椒粒 1/3小匙

描述

夏天微酸甜很開胃，Q彈土雞腿切塊免醃再煎香酥，淋上用果醋自調酸甜醬汁，好吃絕對。

21 說讚

時間

15 分鐘

食材

土雞腿去骨

2支
玄米油或習慣用油

1小匙

涼拌酸甜醬汁

天時野櫻莓果醋

4大匙
醬油膏或素蠔油

2小匙
蒜瓣(小型)

4瓣
辣椒

1/3根
香菜

1/3株
白胡椒粉

1/2小匙
黑胡椒粒

1/3小匙

步驟

●無骨土雞腿塊，洗過去肉腥瀝乾，今天要做懶人香酥雞連醃都省了直接在酸甜醬汁醬油膏或素蠔油多加1小匙，這樣吃起來的口感是一樣的。
●退冰的無骨雞腿塊12分鐘能熟，再3分鐘能變酥香。兩隻腿用28吋平底鍋中小火加1/2小匙油潤鍋(不在材料裡)，雞腿皮面朝鍋底均勻擺好，設定計時器蓋鍋煎10分鐘，打開鍋蓋用筷子幫雞腿丁一一翻面煎2分鐘，雞腿丁都熟了把雞皮面再次翻面朝鍋底，再轉中火打開鍋蓋煎3分鐘這動作能讓雞腿丁變香酥金黃呦。
●等待雞腿丁熟成時間，來準備「酸甜醬汁」材料。 ●香菜辣椒洗淨剪末、蒜瓣洗淨拍碎去膜切末。 ※不吃辣可以辣椒洗淨後剪開把辣椒籽抽掉再剪末。
●魚露用果醋、素蠔油替代。 ●把「酸甜醬汁」放在乾淨的碗裡攪拌均勻，煎好雞腿逼出的油我加進來一起攪拌讓酸甜醬汁帶有肉香。
●登登!!免油炸卻有油炸的香酥模樣，擺盤原則就是盤子大大的食材少少的，推疊高高的撒上香菜、蒜末、辣椒皮末。
上桌前再淋上調好的酸甜醬汁，好好吃，鹹酥雞應該賣這商品應該能熱賣。