娘惹糕-南瓜口味(電鍋蒸法)

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娘惹糕又來了!這次我用了盛產的南瓜來製作,南瓜的顏色就是那麼得黃澄澄。我連南瓜皮也一起食用。
一層層的色澤,依然亮眼!濃濃的椰奶香味,不甜膩。自家人享用或朋友餐聚都適宜的美味點心!
這次用電鍋的蒸法,讓沒辦法開爐的朋友們參考。
也用容易取得的食材製作。

食材

南瓜椰奶麵糊
樹薯粉 100克
南瓜泥 2大匙
椰奶 1/2杯
20克
3/4杯
原味椰奶麵糊
樹薯粉 90克
在來米粉 5克
椰奶 1/2杯
15克
3/4杯
  • 1南瓜椰奶麵糊的材料加在一起拌勻。原味椰奶麵糊的材料加在一起拌勻。 在來米粉也可以用玉米粉來替代。
  • 2南瓜椰奶麵糊分成3等份。原味椰奶麵糊分成3等份。
  • 3電鍋放蒸架,外鍋水加入3.5杯水,上蓋,按下開關;電鍋變熱且出現冒出小小蒸汽狀況,把原味椰奶麵糊的一等份加入容器裡。整個容器入電鍋蒸架上,蒸7分鐘。容器事先鋪上不沾烘焙紙。不想鋪上不沾烘焙紙,請事先在容器裡抹上一層薄油亦可。這樣比較好脫模。
  • 4等第一層定型,再加入第二層南瓜椰奶麵糊的一等份,蒸5分鐘。等第二層定型,再加入第三層原味椰奶麵糊的一等份,蒸5分鐘。依此類推至第五層。最後一層,也就是第六層加入南瓜椰奶麵糊的一等份,要蒸10分鐘,電鍋跳起燜10分鐘。
  • 5注意事項:每次都要定型才可以再加入下一層,蒸的時間長短會依容器的大小,及麵糊的深淺而自行斟酌。我這次總共蒸37分鐘,燜10分鐘。最後整個若想知道是否全熟了,用筷子插入,再抽出來看。呈現透明狀而不是生麵糊的狀態,就表示全熟了。完全涼了再脫模。
  • 6切片或切塊狀食用。 小撇步的地方請注意再看一下。每次麵糊要倒入之前,請先輕輕再攪拌一下,以防粉類沉澱。如果有時候動作慢,蒸氣流失的快,外鍋水不夠。中途請自行再加一些水。
  • 7自家人享用或朋友餐聚都適宜的美味點心!不甜膩,椰奶香味足!
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小撇步

每次麵糊要倒入之前,請先輕輕再攪拌一下,以防粉類沉澱。
如果有時候動作慢,蒸氣流失的快,外鍋水不夠。中途請自行再加一些水。

2016/04/15 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問,怎做到放入冰箱內,依然Q彈??完全不會變硬???
有技巧嗎?謝謝

1 個月前
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作者回應

密封放冰箱冷藏,短時間是不會變太硬。
但是久了也是會變硬,取要吃的量稍微加溫就會回軟,記住,別加過熱,不然它會變形唷!

1 個月前
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妳好,請問做好怎麼保存,需要冷藏嗎?謝謝妳妳(∩▽∩)

2 個月前
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作者回應

室溫可以放20小時後,冰冷藏保存。若變硬,稍微加熱就軟囉!
若室溫太高,也不能放太久,盡早食用完畢。

2 個月前
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不加椰奶可以做成功嗎?

1 年前
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作者回應

不加椰奶改加別的也可以成功。但是那就不叫娘惹糕囉!

2 個月前
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請問1杯的份量是幾cc呢?

1 年前
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為什麼我做的變很黏,切完有一點不成形,不像你們做的那麼漂亮?

1 年前
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作者回應

是很黏沒錯唷!每切一刀要再抹油或是糕點稍微冰個30分鐘再來切,這樣會比較順手切。
試試看。

1 年前
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請問每蒸一層需要再加 外鍋水嗎?

1 年前
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作者回應

不用,除非看到外鍋水快沒了才加。

1 年前