[免烤箱] 南瓜蒸鬆糕

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表金黃的南瓜鬆糕,帶有清甜的南瓜味道,鬆軟黏糯的口感。不但健康又營養,做法也很簡單,連烤箱也不需要,使用高溫蒸煮就可以。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

粘米粉(再來粉\大米粉) 180g
糯米粉 120g
南瓜/ 地瓜 約250g
糖粉 / 白糖 50g
70ml
  • 1 預備材料。
  • 2 南瓜去皮,切片狀。放入蒸鍋蒸8分鐘至軟,或用微波爐中火3分鐘。 取2\3 南瓜片壓成泥狀。其餘的南瓜片用作饀用。
  • 3 把粘米粉、糯米粉和糖粉拌勻。
  • 4 倒入南瓜泥拌成半濕狀態,再將水慢慢加入,用雙手搓成鬆散仍帶點濕的粉粒。
  • 5 混合出來會帶點粗顆粒,可用手慢慢搓散。
  • 6 將搓好的粉過篩,這樣鬆糕吃下會細滑一點。
  • 7 取一個模具,我這裡是用6寸圓模。在模具內塗上一層薄薄的油。
  • 8 將一半細粉倒入,不要按壓。然後將餘下的南瓜片鋪在上面。
  • 9 再將剩下的細粉倒入,刮平,保持細粉呈鬆軟狀態。
  • 10 燒熱鍋水,放入蒸鍋中,蓋上布以大火蒸約20分鐘即可。
  • 11 喜歡的可以撤上少許糖霜粉在鬆糕的表面。
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小撇步

1. 做好的南瓜鬆糕,不吃時要包上保鮮模,因為鬆糕加了糯米粉很容易變硬。如果放入冰箱保存後,再次食用時,可放入蒸鍋加熱就會變鬆軟。

2. 水加入粉時不要一次過加,因為不同粉質的吸水性也不同。最好一邊加一邊搓,搓成粗顆狀就可以。加入太多水就會很黏,像吃黏糕一樣。太少水就不成型,口感還會很硬。

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2013/12/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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