南瓜蒸糕

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南瓜是營養價值極高的蔬菜,而且可以變化做成許多中西式不同的料理和甜點。

食材 (8 人份

南瓜泥 100g
黃砂糖 35+35g
鮮奶 40cc
2個
葵花油(或其它植物油) 15cc
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g(=1/2T)
南瓜子 適量
  • 1 南瓜削皮蒸熟後搗泥取100g,加入一半的砂糖(35g),鮮奶,葵花油,一個蛋黃後拌勻。
  • 2 一個蛋白+一個全蛋+另一半砂糖(35g),用電動攪拌器打到有摺痕不消失的狀態。
  • 3 取一部份步驟2的蛋霜與步驟1拌合後,再倒入步驟2中全部拌勻。
  • 4 接著倒入已過篩的低筋麵粉和泡打粉,以切拌方式拌勻成無粉粒的麵糊。
  • 5 倒入紙模中至9分滿,上面撒些南瓜子。放入水滾的鍋中,大火蒸5分鐘,轉中小火續蒸15~20分鐘。用筷子插入若無麵糊沾粘即完成。
  • 6 取出後,拿出蒸糕至網架上放涼,以免蒸糕底部潮濕。
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小撇步

此份量可做成8個馬芬模大小的蒸糕。

2014/10/23 發表 5,979 瀏覽

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