南瓜蒸糕【味蕾周記】

2014/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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萬聖節主要是來自於天主教的慶典,而在萬聖節前夕,是塞爾特族人的年度豐收祭典,象徵著一年的結束及新的一年開始。這天晚上除了扮鬼嚇走惡靈的活動外,由於黑色及橙色是萬聖夜的傳統顏色,因此,橙色鮮明的南瓜,不論是南瓜燈或是各式南瓜甜點也成為萬聖節的主要象徵之一。今兒個萬聖節不能免俗地,得做個南瓜甜點來慶祝。所以今晚不搗蛋,搗個南瓜泥來做個清爽的南瓜蒸糕!

食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜泥 100g
黃砂糖 70g
鮮奶 40cc
玄米油 15cc
低筋麵粉 100g
全蛋 2顆
泡打粉 5g
南瓜子 適量
  • 1 南瓜泥+黃砂糖(35g)+鮮奶+玄米油+一個蛋黃,混合拌勻備用。
  • 2 一個全蛋+蛋白+黃砂糖(35g),打到濕性發泡
  • 3 取一部分蛋糊與作法1拌合後再倒入剩餘的部份拌勻 。
  • 4 倒入已過篩好的低筋麵粉+泡打粉,麵糊拌勻後入模 。
  • 5 可視個人喜愛口味於麵糊上灑上一些南瓜子。
  • 6 先以大火蒸5分鐘,再以小火蒸15分鐘。(熱熱吃或冷卻後放冷藏冰冰吃都美味)
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小撇步

小叮嚀:
1.麵糊入模後輕敲模型讓空氣跑出來,可避免蛋糕體蒸好後有過多孔洞。
2.烤好後亦可撒些肉桂粉,口味也很搭哦!

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