南瓜蒸糕【味蕾周記】
萬聖節主要是來自於天主教的慶典，而在萬聖節前夕，是塞爾特族人的年度豐收祭典，象徵著一年的結束及新的一年開始。這天晚上除了扮鬼嚇走惡靈的活動外，由於黑色及橙色是萬聖夜的傳統顏色，因此，橙色鮮明的南瓜，不論是南瓜燈或是各式南瓜甜點也成為萬聖節的主要象徵之一。今兒個萬聖節不能免俗地，得做個南瓜甜點來慶祝。所以今晚不搗蛋，搗個南瓜泥來做個清爽的南瓜蒸糕！
食材
南瓜泥
100g
黃砂糖
70g
鮮奶
40cc
玄米油
15cc
低筋麵粉
100g
全蛋
2顆
泡打粉
5g
南瓜子
適量
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1 南瓜泥＋黃砂糖（35g）＋鮮奶＋玄米油＋一個蛋黃，混合拌勻備用。
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2 一個全蛋＋蛋白＋黃砂糖（35g），打到濕性發泡
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3 取一部分蛋糊與作法1拌合後再倒入剩餘的部份拌勻 。
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4 倒入已過篩好的低筋麵粉＋泡打粉，麵糊拌勻後入模 。
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5 可視個人喜愛口味於麵糊上灑上一些南瓜子。
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6 先以大火蒸5分鐘，再以小火蒸15分鐘。(熱熱吃或冷卻後放冷藏冰冰吃都美味)
小撇步
小叮嚀：
1.麵糊入模後輕敲模型讓空氣跑出來，可避免蛋糕體蒸好後有過多孔洞。
2.烤好後亦可撒些肉桂粉，口味也很搭哦！
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