北海道戚風杯子蛋糕
描述
柔軟的蛋糕加上濕潤的內餡，一口咬下，真是大大的滿足～
熱量
食材
步驟
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先將蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏)，所有食材備好。
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＜製作卡士達醬＞：小鍋中放入一個全蛋+細砂糖稍打到微白後，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪拌至融化即可。
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卡士達醬冷卻後，裝入擠花袋（或裝好擠花嘴的三明治袋）備用。
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＜製作蛋黃糊＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至乾性發泡的蛋白霜。(鍋子倒立蛋白不會流動)
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中再切拌混合均勻。
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將麵糊倒入紙模中約７分滿，並輕敲出氣泡。 再送進已預熱170度Ｃ的烤箱烤約１５～１８分鐘。用竹籤插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。
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出爐後取出蛋糕移至鐵網架上放涼。
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將卡士達醬擠入已放涼的杯子蛋糕中即完成。 表面可擺放草莓，再撒點防潮糖粉裝飾。
![＜製作[卡士達醬]＞：小鍋中放入一個全蛋+細砂糖稍打到微白後，加入低筋麵粉和玉米粉拌勻，再倒入鮮奶開小火加熱，邊煮邊攪拌至粘稠狀後關火，最後加入奶油攪拌至融化即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F726931%2F2e2e2b7f467ff401.jpg&width=800)
![＜製作[蛋黃糊]＞先將蛋黃打散，依序加入細砂糖，植物油，鮮奶和過篩的低粉，拌成無粉粒的麵糊。每加一項都拌勻後再加入下一項，粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F726934%2Fa1c16a6b24afd243.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入少許鹽，再轉高速，分２～３次加入細砂糖，打至乾性發泡的蛋白霜。(鍋子倒立蛋白不會流動)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F726935%2F42ff0171fdda01b5.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F726936%2Fa395b1d7296fb836.jpg&width=800)
![將[卡士達醬]擠入已放涼的杯子蛋糕中即完成。
表面可擺放草莓，再撒點防潮糖粉裝飾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F726939%2Fc38afec82380ae1e.jpg&width=800)
