菜頭筍絲白菜滷

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這鍋大滷菜有酸菜、筍絲還有加入清甜的菜頭、白菜一起滷,起鍋前再加入蒜苗增加香氣,酸v的口感讓食慾大開,只要有這道菜拌飯就可以吃好幾碗~
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食材

結球白菜 1粒
菜頭 1條
筍絲 1斤
高湯(或水) 適量
豬油(或沙拉油) 適量
蒜苗 2支
薑末 3大匙
酸菜絲 半碗(吃飯碗)
八角 適量
調味料
醬油 半碗(吃飯碗)
適量
適量
  • 1 筍絲、酸菜絲、白菜切適當的大小川燙備用~ 菜頭切塊備用~ Ps.筍絲、酸菜絲不宜燙太久會沒酸味,這道菜風味會略顯不足,白菜容易出水一定要燙過才不會影響調味,這道菜很吃油,油要放足一點風味才夠~ 豬油爆香薑末、八角~
  • 2 放入筍絲、酸菜絲、菜頭》高湯(只要淹過材料即可)》醬油、糖調味,如味道不足可適量的加少許鹽》倒入爆香好的薑末、八角》拌勻,放入電鍋中外鍋放1杯水開始煮,待電鍋跳起悶30分後,再繼續進行下一個步驟~
  • 3 放入川燙好的白菜拌勻,外鍋再放1杯水開始煮~
  • 4 電鍋跳起後放入切好的蒜苗拌勻,蓋上鍋蓋悶5分即可起鍋~
  • 5 小時後都期待ㄚ目煮這道菜,每次菜一上桌大家都端著飯只要配這鍋滷菜,就可吃上好幾碗~
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2016/04/07 發表 9,306 瀏覽

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