滷筍絲

Lynn Yeh
42 食譜 88 粉絲

份量

4 人份

食材

1斤
隨意
半斤
一顆
少許
適量

步驟

  • 撥開來之後清洗幾遍後浸泡清水約15~30分鐘, 依酸菜的鹹度酸度 個人口味來決定浸泡時間的長短

    撥開來之後清洗幾遍後浸泡清水約15~30分鐘, 依酸菜的鹹度酸度 個人口味來決定浸泡時間的長短

  • 筍絲清洗兩遍,煮熱水燙過後,再濾乾水份

    筍絲清洗兩遍,煮熱水燙過後,再濾乾水份

  • 肉類 清洗後 燙過 去血水( 三層肉 排骨 梅花肉都可以)

    肉類 清洗後 燙過 去血水( 三層肉 排骨 梅花肉都可以)

  • 所有材料入大鍋加水或高湯 大火煮開之後轉小火 蓋鍋蓋燉煮 約1至1.5個鐘頭 起鍋前可依個人口味加少許鹽巴

    所有材料入大鍋加水或高湯 大火煮開之後轉小火 蓋鍋蓋燉煮 約1至1.5個鐘頭 起鍋前可依個人口味加少許鹽巴

小撇步

1.有高湯就可以不用加肉
2.豬油粕是煉炸完豬油後的產物 可加可不加

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