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牛肉麵是一道很有個性的料理,雖然一樣的材料、一樣的順序,但每個人煮出來的牛肉麵味道都不太一樣,隨著心情、每次煮的味道也不太相同,天冷了來碗熱湯下肚暖胃、暖心吧!!

食材
牛肋條
1包
紅蘿蔔
1~2棵
洋蔥
1大顆
蕃茄
3~4顆
米酒
少許
冰糖
2匙
辛香料
老薑
5片
大蒜
6~7顆
辣椒
1~2顆
辣豆瓣醬
2~3大匙
調味料
醬油
適量
香菇素蠔油
適量
適量
香料
八角
1~2粒
肉桂葉
2片
  • 1
    牛肋條洗淨、切塊、過水燙過,把燙過的渣渣沖掉瀝乾備用;燙牛肉之前可以先在番茄屁股畫十字,燙過番茄比較好去皮
  • 2
    將洋蔥、紅蘿蔔切大塊、辛香料備好
  • 3
    熱油鍋,將辛香料下鍋爆香後依序下洋蔥、紅蘿蔔、牛肋條、蕃茄拌炒,倒入少許米酒去腥,再下糖與調味料拌炒
  • 4
    至肉稍微上色、洋蔥變軟後加入水以及香料,大火煮滾後轉小火燉煮2~3小時,可依個人口味再調整湯頭的鹹度
  • 5
    牛肉、紅蘿蔔煮軟後關火,悶1個小時後香醇濃郁的牛肉麵可以上桌囉~
小撇步

喜歡喝湯的湯頭可以調稍微淡一點,但是煮好後放隔夜,肉會更軟嫩入味更好吃
在加水煮滾之前記得把湯上面的懸浮物與辣豆瓣的辣椒皮撈掉,才不會影響湯的口感喔!!
喜歡半筋半肉的可以把牛肋條換成牛腱心,也很好吃啦~~
煮幾顆水餃,加上牛肉湯就變成溫暖豐富的牛肉湯餃~

2011/12/03 發表 17.3 萬 瀏覽
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討論共 31 則

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try someday

6 years ago
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留一點給我吧!

6 years ago
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我今天晚餐做了牛肉麵我多加了白羅菠湯頭變得很好羅菠很入味...好吃好喝...><

6 years ago
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我會外炒一盤(用酸菜加少許糖和辣椒+青蔥 拌炒)加入牛肉面內味道更佳

7 years ago
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12月定的牛肋條一到,我就要來試做牛肉麵!!

7 years ago
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加白蘿蔔也很好吃。

7 years ago
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好想吃..喜歡吃這種家常牛肉麵

7 years ago
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這看起來好想吃喔........!!我最喜歡吃這樣煮的牛肉了>'<

7 years ago