紅燒牛肉麵

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牛肉麵是一道很有個性的料理,雖然一樣的材料、一樣的順序,但每個人煮出來的牛肉麵味道都不太一樣,隨著心情、每次煮的味道也不太相同,天冷了來碗熱湯下肚暖胃、暖心吧!!

食材

牛肋條 1包
紅蘿蔔 1~2棵
洋蔥 1大顆
蕃茄 3~4顆
米酒 少許
冰糖 2匙
辛香料
老薑 5片
大蒜 6~7顆
辣椒 1~2顆
辣豆瓣醬 2~3大匙
調味料
醬油 適量
香菇素蠔油 適量
適量
香料
八角 1~2粒
肉桂葉 2片
  • 1 牛肋條洗淨、切塊、過水燙過,把燙過的渣渣沖掉瀝乾備用;燙牛肉之前可以先在番茄屁股畫十字,燙過番茄比較好去皮
  • 2 將洋蔥、紅蘿蔔切大塊、辛香料備好
  • 3 熱油鍋,將辛香料下鍋爆香後依序下洋蔥、紅蘿蔔、牛肋條、蕃茄拌炒,倒入少許米酒去腥,再下糖與調味料拌炒
  • 4 至肉稍微上色、洋蔥變軟後加入水以及香料,大火煮滾後轉小火燉煮2~3小時,可依個人口味再調整湯頭的鹹度
  • 5 牛肉、紅蘿蔔煮軟後關火,悶1個小時後香醇濃郁的牛肉麵可以上桌囉~
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小撇步

喜歡喝湯的湯頭可以調稍微淡一點,但是煮好後放隔夜,肉會更軟嫩入味更好吃
在加水煮滾之前記得把湯上面的懸浮物與辣豆瓣的辣椒皮撈掉,才不會影響湯的口感喔!!
喜歡半筋半肉的可以把牛肋條換成牛腱心,也很好吃啦~~
煮幾顆水餃,加上牛肉湯就變成溫暖豐富的牛肉湯餃~

2011/12/03 發表 15.1 萬 瀏覽

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第二次吃要將湯煮沸後再放放下牛肉免得肉太爛

4 年前
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try someday

4 年前
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是呀 要先把牛肉燉爛後撈起 剩下的食材就加水繼續燉煮到味道夠就OK了:))

4 年前
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是呀 要先把牛肉燉爛後撈起 剩下的食材就加水繼續燉煮到味道夠就OK了:))

4 年前
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上次鄰居教我,我做完後,發現湯好少,原來是要再加水喔

4 年前
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上次鄰居教我,我做完後,發現湯好少,原來是要再加水喔

4 年前
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如果愛吃番茄可多放 我偏愛黑柿番茄(也可放牛番茄)現在的白蘿蔔也好吃 可以一起燉煮喔!牛肉燉爛之後先撈起來,續加多一點水"控"湯,水滾後 調為喜愛的鹹度,加麵加湯加牛肉~就是好吃的牛肉麵囉!!喔 燉牛肉時我還會加辣豆瓣喔!味道更好~~

4 年前
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如果愛吃番茄可多放 我偏愛黑柿番茄(也可放牛番茄)現在的白蘿蔔也好吃 可以一起燉煮喔!牛肉燉爛之後先撈起來,續加多一點水"控"湯,水滾後 調為喜愛的鹹度,加麵加湯加牛肉~就是好吃的牛肉麵囉!!喔 燉牛肉時我還會加辣豆瓣喔!味道更好~~

4 年前
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嗯~~了解嘍

4 年前
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嗯~~了解嘍

4 年前