紅燒牛肉麵
描述
我先生是一位牛肉麵愛好者,但常常遇不到他心中100分的牛肉麵,因為他有幾點要求:
1. 只吃紅燒口味,清燉在他眼中不算牛肉麵。
2. 不可以加番茄🍅,加番茄的吃法是邪門歪道!(所以食材中的番茄是拿來嚇嚇他的,最後沒放)
3. 比較喜歡吃牛腱肉的牛肉麵,但有些牛腱又切太薄,沒有咬感。
4. 麵條沒有粗細的偏好,但麵要有咬勁不可以太軟,而且要沾到湯味。
太囉嗦,找不到啦!只好老婆自己做囉~
份量
步驟
-
食材大集合~ 去菜市場跟超市都絕對店家很貼心,知道這個食材會被做成什麼料理,牛腱直接送一包滷包,好開心啊~😆我有看這個滷包是一些香料的綜合,不會影響鹹味,正合我意~
-
《蔬菜》 該脫皮的脫皮 蒜頭切小塊、洋蔥跟紅蘿蔔都切大塊一點的 番茄切十字,可以先燙後好脫皮 《牛肉》 因為我的鍋比較淺,所以我有先將牛腱對半切,鍋中煮熱水,加入薑片4片、一點鹽(也可以加蔥段),把牛腱放入燙。
-
牛腱煮約5分鐘,先拿起來,切成塊狀,至於為什麼不是片狀就請看我的料理介紹😆 在鍋中加入油,因為店家買牛肉可以免費拿牛油,所以我是用牛油抹鍋子!先炒胡蘿蔔跟洋蔥蒜頭,炒到洋蔥有點變色後,再加入牛腱塊一起翻炒。
-
之後加入醬油、豆瓣醬,我有再加少許的水,繼續翻炒,翻到每塊牛肉都有均勻的沾到醬,再加入水淹過食材,煮滾一下。
-
倒入電鍋的容器中,因為我要煮牛肉麵,希望湯多一點,有再加入熱水,試試看味道,看有沒有符合自己的口味,適時的再加入醬油或鹽巴調味,覺得豆瓣味道不夠也還可以再加~ 之後丟入滷包,一切交給電鍋了! 電鍋內大約倒一杯半的水。
-
大約下午3:00交給電鍋,跳起來後繼續悶到晚上7:00煮牛肉麵給老公吃 牛腱已經很軟囉~再加點青菜🥬 一碗符合要求很多先生的牛肉麵完成囉! 先生:超好吃可以拿去賣了 (求生意志很強烈唷🤣) 我個人很喜歡番茄加在紅燒牛肉麵牛肉麵裡,所以我有把牛番茄煮爛之後,額外加在我的那碗牛肉麵,好吃好吃😋