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Winnie玩味煮義
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普羅旺斯鑲烤蕃茄盅

普羅旺斯鑲烤蕃茄盅

描述

這是一道普羅旺斯風味的開胃菜，做法簡單，很適合宴客喔！

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食材

步驟

  • 將蕃茄切一半，用刀子將裡面的籽去掉，所有的蕃茄倒扣半小時，讓裡面的水份流乾．

    將蕃茄切一半，用刀子將裡面的籽去掉，所有的蕃茄倒扣半小時，讓裡面的水份流乾．

  • 放隔日的麵包用食物處理機打成粉，或者刨胡蘿蔔絲的器來刨麵包粉也可以．

    放隔日的麵包用食物處理機打成粉，或者刨胡蘿蔔絲的器來刨麵包粉也可以．

  • 將麵包粉加帕瑪森乳酪粉，切碎的巴西利及大蒜，加鹽及胡椒調味，拌均勻後，再加上橄欖油拌勻．

    將麵包粉加帕瑪森乳酪粉，切碎的巴西利及大蒜，加鹽及胡椒調味，拌均勻後，再加上橄欖油拌勻．

  • 將拌好的做法3填入蕃茄盅裡，放入烤盤中．烤箱預熱200度C，烤25-30分鐘至表面上色即可．

    將拌好的做法3填入蕃茄盅裡，放入烤盤中．烤箱預熱200度C，烤25-30分鐘至表面上色即可．

小撇步

這一道菜的重點是麵包粉一定要拿麵包自己打，跟採用市售磨的很細的麵包粉口感不同，自己打出來的麵包粉除了溼度比較大外，再加上打出來比較粗，經烤過後吃起來會有麵包粉的實在感．

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留言

共 27 則
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  • 李貴富
    李貴富

    普羅旺斯食譜

  • 李貴富
    李貴富

    普羅旺斯食譜

  • Winnie的玩味煮義同學會
    Winnie的玩味煮義同學會

    我也覺得Roger說的是~~ 最後留個烤的時間就好了!

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