義式奶酪 Panna cotta
Panna cotta 是一道來自義大利Piemonte的甜點,不過在全義大利也是一道非常普遍的甜點,所有餐廳的menu中一定會有它的蹤跡,最基本的吃法是佐以水果,更有其它的花樣如焦糖或巧克力口味等變化
食材
鮮奶油
200ml
鮮奶
120ml
糖
80g
蘭姆酒
15ml
吉利丁
5g
新鮮水果
隨意
果醬
1小匙
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1 將所有材料(除了吉利丁和蘭姆酒)倒入小鍋中,以小火加熱 -
2 將吉利丁泡冷水約10分鐘,待小鍋中之液體冒煙後即關火,關火後將吉利丁加入小鍋後持續攪拌直到吉利丁完全融化後再加入蘭姆酒
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3 稍微冷卻後將液體倒入模型中,放入冰箱約3小時後即可取出裝飾後食用
小撇步
脫膜時先把模型的底部浸入熱水中,再用刀子沿著模型周圍劃一圈即可輕鬆脫模
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