Tofu Custard 義式奶酪
描述
我們全家大小都很喜歡這義式奶酪，原以為這會很難做的，但參考了"五星級名廚到我家"的這本食譜，才發現到這甜點真的很簡單，愛吃義式奶酪的朋友們，不妨動動手在家試試喔！
步驟
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先將吉利丁片浸泡在冰塊水10~15分鐘左右，將吉利丁片泡軟後，然後擠乾水份，備用。 Tips:泡軟後的吉利丁，盡可能的將水份擠乾。
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先將糖倒入全脂鮮奶中，並加入香草豆莢，以小火加熱，在這段其間需用木頭攪拌匙慢慢的攪拌，這過程約3~5分鐘；接著將鮮奶油加入攪拌均勻，再將泡軟的吉利丁加入熱牛奶中攪拌至溶解。
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接著將作法2.倒入容器中，容器的大小、型狀可依個人喜好來做選擇，但一定要可耐熱的，避免塑膠類容器。然後放至冷卻後，放進冰箱冷藏3小時或更長的時間皆無妨。Tips:倒入容器時，若有氣泡的話，可以使用瓦斯噴槍或牙籤將氣泡戳破，這樣可以讓表面更平整、漂亮。送進冰箱冰前，可蓋上蓋子或包上保鮮膜，以免表面乾化而導致表面不平整(皺皺的)
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要品嚐時可直接享用，或是找個美美的盤子，搭配當令水果或果醬，既美味又健康。
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小撇步
Tips:香草豆莢可以提升整個奶酪的香氣，味道純然的香草豆莢，一煮就可聞到香氣，份量不用多，使用前先用小刀剖開香草豆莢，然後以刀尖刮出黑籽，煮的時候，可以將香草籽與香草豆莢一起放進去煮，等牛奶煮好後再將香草豆莢取出。吉利丁放入後可繼續維持著小火加熱，直到所有的吉利丁都溶解，若講究口感的話，可在此時以濾網過濾。若想讓熱牛奶快速的冷卻，可放在冰塊水中加速冷卻的速度。
