澳客御膳房=Panna Cotta 義式鮮奶酪=

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這是一道相當簡單的甜點

試過很多種比例上的調配

我覺得這是目前為止試過最棒的配方:D

以下份量約為圖中的10杯

食材 30 分鐘

全脂牛奶 milk 500 cc
鮮奶油 whipping cream 500 cc
吉利丁 Gelatin 10 g
香草莢 Vanilla bean 1條
糖 sugar 100 g
  • 1 把牛奶 鮮奶油 糖用小火加熱至糖全部溶解,切記不要煮滾。
  • 2 香草莢橫剖,將香草籽取出加入牛奶中
  • 3 吉利丁加入牛奶中攪拌均勻
  • 4 倒入模子中,放進冷藏至凝固約3小時
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小撇步

* 吉利丁可使用吉利丁粉或吉利丁片皆可:吉利丁片直接以冷水泡軟即可;吉利丁粉需用兩倍水泡開成果凍狀。吉利丁粉腥味會比較重。

*香草莢可用香草精代替,只需一兩滴即可

更多食譜陸續增加中 :)
http://xcblue.pixnet.net/blog/post/28633759

2013/07/17 發表 9,361 瀏覽

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