澳客御膳房=Panna Cotta 義式鮮奶酪=


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這是一道相當簡單的甜點

試過很多種比例上的調配

我覺得這是目前為止試過最棒的配方:D

以下份量約為圖中的10杯

時間
30 分鐘
食材
全脂牛奶 milk
500 cc
鮮奶油 whipping cream
500 cc
吉利丁 Gelatin
10 g
香草莢 Vanilla bean
1條
糖 sugar
100 g
  • 1
    把牛奶 鮮奶油 糖用小火加熱至糖全部溶解,切記不要煮滾。
  • 2
    香草莢橫剖,將香草籽取出加入牛奶中
  • 3
    吉利丁加入牛奶中攪拌均勻
  • 4
    倒入模子中,放進冷藏至凝固約3小時
小撇步

* 吉利丁可使用吉利丁粉或吉利丁片皆可:吉利丁片直接以冷水泡軟即可;吉利丁粉需用兩倍水泡開成果凍狀。吉利丁粉腥味會比較重。

*香草莢可用香草精代替,只需一兩滴即可

更多食譜陸續增加中 :)
http://xcblue.pixnet.net/blog/post/28633759

2013/07/17 發表 9,706 瀏覽
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