澳客御膳房＝Panna Cotta 義式鮮奶酪＝
澳客御膳房＝Panna Cotta 義式鮮奶酪＝
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這是一道相當簡單的甜點
試過很多種比例上的調配
我覺得這是目前為止試過最棒的配方：Ｄ
以下份量約為圖中的10杯
時間
30
分鐘
食材
全脂牛奶 milk
500 cc
鮮奶油 whipping cream
500 cc
吉利丁 Gelatin
10 g
香草莢 Vanilla bean
1條
糖 sugar
100 g
-
1把牛奶 鮮奶油 糖用小火加熱至糖全部溶解，切記不要煮滾。
-
2香草莢橫剖，將香草籽取出加入牛奶中
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3吉利丁加入牛奶中攪拌均勻
-
4倒入模子中，放進冷藏至凝固約3小時
小撇步
* 吉利丁可使用吉利丁粉或吉利丁片皆可：吉利丁片直接以冷水泡軟即可;吉利丁粉需用兩倍水泡開成果凍狀。吉利丁粉腥味會比較重。
＊香草莢可用香草精代替,只需一兩滴即可
更多食譜陸續增加中 ：）
http://xcblue.pixnet.net/blog/post/28633759