辣豆瓣蘿蔔泡菜
描述
酸酸甜甜，微微的辣，脆度十足，入味而沒有蘿蔔的辛辣味，當開胃前菜或小菜都很適合，非常的爽口！
步驟
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1.將蘿蔔削（也可不去皮）洗淨，切長X寬=3X1cm長條狀。
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2.將蘿蔔以鹽揉捏至鹽溶解。
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3.以重物（水包、石頭、碗盤...等）壓在蘿蔔上，放室溫醃漬約1天。 （去除蘿蔔辛辣味，可試吃，若不覺得辛辣味即可，若會則可延長 醃漬的時間約0.5-1天）
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4.倒除漬出的水份，並將蘿蔔擰乾，加入醃料。
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5.再攪拌均勻，至糖溶解，即可裝罐或以保鮮盒裝盛，蓋蓋子，放入冰箱 冷藏，醃漬約2天即可食用。
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6.盛盤時再加少許的香油拌勻即可。
![4.倒除漬出的水份，並將蘿蔔擰乾，加入[醃料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F686460%2F6463651c562bf73c.jpg&width=800)
小撇步
1. 不適辣者:可不加辣椒，辣豆瓣醃漬口感不會辣。
2. 酸甜度可依個人喜好，調整白醋與糖量的添加。
