韓式辣蘿蔔泡菜
描述
挾帶著微涼的雨，街燈在黑暗中描繪出光的軌跡。在榮枯交替的季節裡，正式進入白蘿蔔盛產的時節，也是捲起袖子醃製泡菜的時節，延長發酵時間所產生的乳酸菌能讓泡菜變得更美味，這可是急也急不來，等待畢竟是值得的，因爲我知道在時間的流裡，在味覺的記憶裡，將會有新的力量支償。
步驟
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白蘿蔔洗淨削皮，切成約1公分立方體，加入1.5大匙鹽巴搓揉蘿蔔塊後放置室溫約2-3小時，期間須將出水倒掉。
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步驟1加入鹽巴以外的所有材料拌勻後放置保鮮盒。
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放置室溫下1-2天待蘿蔔發酵後即可享用或移入冷藏保存。
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發酵後會增生乳酸菌，產生ㄧ股泡菜獨有的酸香滋味，風味絕佳不死鹹。
小撇步
可以糯米粉水取代蘋果泥，或蘋果泥3大匙再添糯米粉水ㄧ大匙幫助發酵喔。
歡迎來貓家玩耍：）
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