韓式辣蘿蔔塊泡菜깍두기
描述
辣蘿蔔塊泡菜是韓國很普遍的泡菜之一
口感鮮辣爽脆，製作程序一點也不複雜，動手試試吧!
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食材
步驟
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所有蔬菜切適當大小
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蘿蔔加鹽醃漬一小時後倒掉水分
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糯米粉加水煮成糯米漿
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將所有材料混和攪拌均勻後放入容器裡室溫發酵至少一天，再移置冰箱冷藏即可
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第十天的蘿蔔泡菜
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멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)
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새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)
小撇步
小叮嚀:
1.새우젓(蝦醬、蝦米醬或蝦露)跟멸치젓、액젓(鯷魚醬、魚露)都是用來增鮮提味用，鯷魚醬跟泰式魚露風味有點像，如不好取得可用泰式魚露替代，蝦醬是醃漬的鹹蝦米，沒有的話不放亦可
2.加糯米漿是為了讓醬料附著於蔬菜有助於入味用，不放亦可
3.室溫有助於發酵，直接放冰箱冷藏也會繼續發酵但速度會變慢
4.我覺得一周後食用口感較佳，一天後雖然可以食用但蘿蔔泡菜味道還是很生不美味
